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汤水滋阴补身 花胶排骨汤

嘿~ 用D花胶补下身先,过年食得太好,所以啖汤我要清一点,不用鸡只用点排骨,而且花胶一早做好,所以很方便

材料:

排骨8两,花胶3两,枸杞2汤匙,淮山5片,党参1两,姜2片

做法:

1.花胶先隔水蒸30分钟后,放入冰水中浸过夜,放入煲中加水煮滚后熄火焗过夜,再用水冲半个小时,之后用冰浸过夜即可使用

2.排骨用水洗净汆烫好

3.煲内加入适量清水煮滚,把所有材料放入再次滚后15分钟,转中小火煮3个小时即可

浸花胶真的很烦,但可以一次做很多放冰箱,想用就用很方便。

花胶不用洗直接放在碟上隔水蒸30分钟。

这时变得有小小软身,洗一洗表面杂质,用冰水浸著放雪柜中过一晚夜。

浸泡一晚后变大一倍。

放住滚水中番滚后熄火焗至水凉或待个5小时。

之后洗净用线冲半个小时。

冲半个小时水后,可以即时使用或放冰箱即可。

把排骨用滚水汆烫后,连同其他材料(除枹子及花胶)大火煮滚后15分钟转中小火煮3小时,中途加入花胶及枹子即用盐调味

原文连结:

【汤水】滋阴补身!花胶排骨汤

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱无水蒸 鲜味更浓 话梅酸甜腩排骨(LC22cmbuffet)

材料:

排骨 1磅(我用1字排)

干葱碎 1.5汤匙

葱粒 适量

腌料:

话梅粉 2汤匙

辣豆瓣酱 2茶匙

生抽 半汤匙

糖 2茶匙

生粉 2茶匙

酒 1茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

老油 半茶匙

做法:

1. 猪排骨洗净、抹干水分,用加入腌料和干葱碎腌1-2小时,包保鲜纸放雪柜普通格;

2. 把排骨铺到22cm buffet(不要重叠),倒入1汤匙水,加盖以中火蒸3分钟,转小火蒸4分钟,熄火焗6-8分钟;

3. 打开盖,洒下葱粒即成。

P.S. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

原文连结:

【食谱】无水蒸,鲜味更浓!话梅酸甜腩排骨 (LC 22cm buffet)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

汤水五指毛桃节瓜排骨汤

上次系新丰探访时买左啲五指毛桃,佢系一扎扎咁卖,这里两扎我买了18蚊人仔,同香港切开晒咁卖唔同又无咁多细根,但煮开香味浓,越煮越香椰子味。

唔放心所以洗擦左很多遍,再用水浸约2个小时,之后用刀改小段,粗部分斩开两半。

材料有:

五指毛桃半扎

排骨1斤

节瓜3个

蜜枣3粒

姜数片

做法:

1把所有材料洗净后,节瓜用刀刮去皮后切段,排骨用滚水汆烫约10分钟取出洗净

2所有材料放入锅内加入适量水,大火煮至滚后15分钟,转中小火煮2个小时即可

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【汤水】五指毛桃节瓜排骨汤

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小安琪

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汤水健脾益气 鲜淮山粟米排骨汤

淮山性质温和,不寒不燥,健脾益气易吸叫,适合各种体质的人进补。因为鲜淮山含有氨基酸、矿物质、维生素等,能增强身体免疫、安神保健。

材料:

排骨1斤,鲜淮山1条,粟米2条,姜3片,杞子1汤匙

调味料:

盐适量

做法:

1. 把所有材料洗净,排骨用滚水汆烫约10分钟后取出用水洗净

2. 鲜淮山去皮切滚刀块;粟米斩件

3. 把所有材料放入锅中,加入适量水,大火烧至滚后15分钟,转中小火煮小时,最后加入杞子煲5分钟,用盐调味即可

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【汤水】健脾益气!鲜淮山粟米排骨汤

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小安琪

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食谱煲仔周2.0 香辣咸鱼芥兰排骨煲

煲仔周唔好停,其实我开始好忙。

今星期得两晚晌屋企,今晚同明晚都有event要去,但开得个头话做煲仔周比大家就要尽力。

喜欢尽力去完成任务亦觉得系一种责任感,我记得第一份工老板同我讲:做人最重要负责任。

呢句说话我记到今日,负责任系好重要亦系成功踏脚石。

总觉得有一班人睇blog睇成十年,所以应承得就尽力去做吧。

今日个煲系……香辣咸鱼芥兰排骨煲。

我觉得做煲仔菜要谂唔同材料点配搭,咁如果用猪肉又点整呢?

如果又要快手又要煲仔又要惹味又点呢?

呢个系好快手煲仔,有芥兰晌里面唔煮得太耐,而咸鱼又香辣椒又辣加埋应该得。

唔用咸鱼可以用马拉盏去整,会仲好食!

材料:

腩排 $35

梅香咸鱼 半件(切粒)

芥兰 半斤

蒜头 3粒

干葱头 5粒切片

姜 2片

葱 少许

辣椒 3只

调味:

生抽 少许

糖 1茶匙

水 半杯

生粉水 少少

做法:

1. 咸鱼切粒,用梅香整就最好.........我估

2. 排骨用生抽、糖、少许生粉捞匀腌 30分钟咁上下

3. 然后爆香排骨备用

4. 爆香所有香料,加入咸鱼粒兜匀

5. 放入排骨兜匀,加少许生油、糖、少少老抽

6. 再放入芥兰兜匀,赞酒

7. 加入半杯水煮滚加生粉水便可以识火

*因为我要影相,如果原煲做张相无咁好,所以我做完先转煲!

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【食谱】煲仔周 2.0!香辣咸鱼芥兰排骨煲

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食谱清热下火 芥菜排骨咸蛋白汤

嘻,今年中秋节做了很多月饼,用了很多咸蛋黄,但有好多蛋白剩,无理由倒晒佢,今次特意煲个芥菜排骨汤可以清一啲咸蛋白。

材料:

芥菜3棵,唐排1斤,姜5片,咸蛋白适量

做法:

1. 把所有材料洗净,把芥菜茎和叶分开

2. 排骨用滚水汆烫约3分钟后隔水盛起洗净后,放入适量滚水煲内大火煮30分钟

3. 把芥菜茎放入煲内转中小火煮1个小时,再落菜叶滚多5分钟

4. 加入咸蛋白搅匀即可(调味要试过才好加盐啊~)

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【食谱】清热下火!芥菜排骨咸蛋白汤

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夏季汤水开胃袪湿 芡实薏米淮山莲藕排骨汤

夏天一定要煲多啲健脾开胃袪湿汤水,莲藕我最钟意成个煲,煲完切开有藕丝,我最钟意玩这个~呵。

材料:

淮山4片,薏米2汤匙,芡实2汤匙,红枣约10颗,莲藕2节,排骨1斤

调味料:

盐适量

做法:

1. 所有材料洗净,排骨放入锅中加入姜片、葱大火烧开至10分钟后隔水取出,连同他材料一齐放入锅中,加入适量清水煲至沸后15分钟,转中小火煲约2个小时,加入盐调味即可

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【夏季汤水】开胃袪湿!芡实薏米淮山莲藕排骨汤

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食谱粉丝索晒汁 荷叶蒜蓉排骨蒸粉丝

昨晚晚餐荷叶蒜蓉排骨蒸粉丝,呢个系我见到Mommy dearest整,有见到都想食慨感觉。

加上呀包唔钟意食豆豉(似我),又唔想用面豉蒸排骨咁咸,呢个用大量蒜蓉蒸又唔错,荷叶又香所以好快就照整,出来都不错。

但要记个粉丝会索晒啲汁,呢个无咁汁同埋包荷叶蒸好耐啊。

我今日好头痛,所以写住咁多先,先写食谱比大家。

材料:

排骨 分量可按自己喜好,呢度大约$35咁上下

粉丝 2扎

3色椒 每样半个

(因为比包包食无辣椒,用三色椒代替)

蒜头 3大粒剁碎

调味:

生抽 随手落

盐 少许

糖 1茶匙

生粉 2茶匙

做法:

1. 荷叶用热水灼一灼备用。

2. 粉丝浸软隔去水分。

3. 将所有调味与排骨捞匀,加入蒜头及三色椒再捞,腌1小时。

4. 摊开荷叶、加上粉丝、排骨包起,蒸大约30分钟,蒸至一半时间打开荷叶再反一反啲排骨等佢均匀啲。

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汤水清热解暑 苦瓜黄豆排骨汤

大小好钟意苦瓜,以前我怕苦,但而家转左口味,虽然不是钟意,起码不抗拒及接受。

苦瓜清热,啱早上起床口苦的食用,煲汤有肉有菜最方便。

材料:

苦瓜1条,排骨半斤,黄豆2两,咸菜1份,姜数片

调味料:

糖1茶匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,米酒1茶匙

做法:

1. 排骨加入腌料腌半小时;苦瓜去瓤切件

2. 咸菜切片,放滚水中汆烫一下

3. 烧热锅,下油把姜片爆香后下排骨炒至转白色,加入盖面水及黄豆,煮滚后10分钟,转中小火煮1个小时后,加入咸菜及苦瓜煮15分钟用盐调味即可

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【汤水】清热解暑!苦瓜黄豆排骨汤

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小安琪

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食谱酸甜开胃 糖醋虾球

最近虾贵左好多,但易煮、易处理,所以都会买,今日配糖醋汁,饭都食多两碗呀!

材料:

虾半斤,青、红、黄甜椒块各适量,菠萝片1小碗,洋葱块1小碗,葱2棵,蒜茸1汤匙,姜茸半茶匙,蛋1只,粟粉1茶匙

调味料:

蕃茄酱2大汤匙,酱油半茶匙,糖1大汤匙,白醋2大汤匙

做法:

1. 虾去壳,开背挑肠,抺干水分,蛋拂匀取1/3蛋液,粟粉1茶匙,盐少许抓腌5分钟

2. 把油烧热,把虾放入锅内炸至熟取出,油滤出

3. 原锅下蒜茸、洋葱爆香后加入蕃茄酱炒匀,再加入酱油、糖、白醋及水小半碗煮至滚,下青、红、黄椒,虾回锅炒匀即可熄火,再下菠萝片即可上碟

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【食谱】酸甜开胃!糖醋虾球

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食谱开胃惹味 酱烧排骨

本来清清地薯仔焖排骨,但我想开胃一点就加左啲辣豆瓣,原本都几好味!

材料:

薯仔3个,排骨12两,蒜茸1茶匙,姜数片,葱1棵

调味料:

辣豆瓣酱1大汤匙,米酒1大汤匙,糖1茶匙

做法:

1. 把所有材料洗净,薯仔切滚刀块,用中小火煎至外表金黄色即盛起

2. 原锅,姜片、葱段爆香后,放入排骨及米酒,以大火炒香

3. 加入辣豆瓣酱及蒜茸炒香,再加入其余的调味料、薯仔回锅盖上锅盖煮至滚后,转中小火煮约30分钟至排骨熟软即可

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【食谱】开胃惹味!酱烧排骨

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汤水清润香甜 鲜雪耳粟米排骨汤

新鲜雪耳好抢手一早卖晒,我唔系成日见到买到,佢白白软软好可爱,今次见到买一朵回去煲汤润润先!

材料:

粟米2条,红萝卜1条,雪耳1朵,排骨1斤,南北杏半两,蜜枣2粒,姜2片

调味:

盐适量

做法:

1. 排骨洗净后,用滚水汆烫一会,取出用水洗净

2. 粟米切段;红萝卜切滚刀块,雪耳洗净撒小件

3. 把全部材料一齐放入煲内(雪耳留起),加入适量水用大火烧滚后15分钟,转中火煲30分钟后加入雪耳,转中小火煲1个小时即可

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食谱糖醋子姜鱼柳

天气有点闷,整个酸酸甜甜菜,咁样较为好送饭啲,而且可以清下啲子姜。

材料:

立鱼片3片,黄、红、绿甜椒,子姜少许,蛋1只,蒜茸1汤匙,粟米粉3汤匙,生粉3汤匙,胡椒粉少许

糖醋酱料:

糖2汤匙,盐少许,酱油1茶匙,白醋2汤匙,蕃茄酱2汤匙

做法:

1. 把黄、红、绿甜椒切小块;蛋拂匀

2. 立鱼片切小,加入1/3份蛋液,生粉1茶匙,胡椒粉、盐少许拌匀腌10分钟后,把生粉及粟米粉加入拌匀,放入锅中炸至金黄色

3. 三色椒放入油锅中约30秒杀青后盛起

4. 把油盛起后,把蒜茸爆香后,把调味料及半碗水加入锅炒匀,子姜、三色椒、鱼片回锅翻炒至均匀即可

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食谱原来小米咁有益 粉蒸排骨

哈!原来六合栈老板娘有两位,有一位外表比较酷的,跟她倾开才知,小米唔止可以养脾胃,还可以清热解毒、治疗泄泻,重具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效,吃法也很多种,可以单煮粥,亦可加红枣、红豆、红薯、莲子、百合等.......煮成不同款色粥,又可以做菜,重可以磨成粉做糕点,只因无乜黏性,所以多数以煮粥为主,她教用小米做粉蒸排骨。

材料:

排骨1磅,小米约150克

调味料:

辣豆瓣酱1汤匙,绍酒1大汤匙,盐1/4茶匙,姜茸1汤匙

做法:

1. 小米洗净,放滚水中煮约3分钟(用水浸1小时,之后蒸总有不熟感觉,改用水煮效果很好)隔干水待用。

2. 排骨放入滚水中汆烫(约2分钟),去腥和血水,焯过之后放入大碗中,加入调味料拌匀腌1小时,排放于大碗中,把小米铺在排骨上。

3. 放入锅,隔水蒸半个小时,熄火焖约5~10分钟即可。

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小安琪

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夏日汤水清热解毒 瑶柱虾干排骨煮冬瓜汤

冬瓜水分多清热解毒,但味道清淡,所以加左啲瑶柱及虾干这些海味,这样无咁淡。

材料:

冬瓜1斤,排骨半斤,虾干50克,瑶柱2粒,姜数片

调味料:

盐少许,胡椒粉少许

做法:

1. 把所有材料洗净后,虾干及瑶柱放入水中浸约2个小时后,连水放竹煲内

2. 排骨用滚水及姜片汆烫约5分钟,取出用水洗净后放入煲内

3. 冬瓜切件去瓤连姜片一齐放入煲内,加竹适量水煮至大滚后30分钟,转中小火煲1个小时,然后加入盐及胡椒粉即可

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食谱鹅肝肠排骨煲仔饭

终于放可以放打风假了,但一个人在家里又无储粮,找下雪柜见有鹅肝肠同排骨,天气凉凉地,又是食香喷喷煲仔饭的时侯,一煲刚好一人份,啱我一人餐的时侯

朋友帮我买慨,唔记得是鹅肝肠定...…嘻~总知系肠啦,哈~一定比人闹。

材料好简单:一孖肠、一点排骨、一碗米。

做法:

1. 处理米就加多少少工序,洗好米,泡约5分钟,隔干水

2. 瓦煲底擦一层油后(这样有饭焦),把米放入,加入水放上炉煮至虾米水,用筷子搅拌一下

3. 放入洗净腊肠及腌好排骨,加盖煮一会

4. 转中小火把米及

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