糖醋排骨的做法

1.

最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2.

处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3.

锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

4.

倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

5.

倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

6.

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7.

加入水

8.

水量以没过排骨为准

9.

煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.

到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

11.

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了

12.

出锅

 

糖醋腌蒜技巧,糖醋蒜的腌制方法

想要糖醋腌蒜好吃,最重要的就是选用新鲜出土的新蒜头,虽然糖醋蒜的腌制方法各种各样,但是新鲜蒜头才能做出好吃的糖醋蒜,下面饮食web为大家糖醋蒜的腌制方法,总共有两种糖醋腌蒜方法,大家不妨学习一下。
大蒜的选择和处理
糖醋腌蒜应该选择肥大的白色蒜头,比起紫色小蒜,白色蒜头的辛辣度低一点,应该选择刚上市的新蒜头,外表干净、完整,味道闻着应该没有腐败味,一句话就是“一定要新鲜的蒜头”。
处理大蒜就是,把蒜头外面的老皮去掉,只留下一层或两层皮就好了,这样做就是为了更加入味。
糖醋蒜的腌制方法
糖醋腌蒜主要秘诀是怎么调好腌制的糖醋汁,只要煮好了糖醋汁,那做得糖醋蒜就是成功的。
腌制糖醋蒜的糖醋配方
腌制糖醋汁配方一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
腌制糖醋汁配方二:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制糖醋汁五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制方法步骤
新鲜大蒜处理好外皮后,放入玻璃容罐中,倒入上面煮好的糖醋汁。糖醋汁要盖满大蒜,不要让大蒜露出糖醋汁。然后盖紧玻璃管,放在阴凉处,大概腌制一个月就可以食用了。可以在腌制好前的6~7天,可加些桂花或麻椒等调料,腌制出自己喜欢的糖醋蒜口味。
饮食web提示
1.腌制糖醋蒜最好选择白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样子做的好处是不容易变质。还有一点,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
3.挑选的大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃、口感越脆口。
4.上面的调料的比例,可以根据个人的口味或是腌制的大蒜的多少来进行增减。
5.腌制糖醋蒜消毒的工作要做好,不管是煮糖醋汁环节,还是对玻璃罐的消毒上,一定要开水烫两遍以上,如果玻璃罐支持微波炉,可以洗干净后放微波炉烤十分钟杀毒。

美味私房菜之糖醋南瓜肉丸子的做法

给大家带来一道美味私房菜之糖醋南瓜肉丸子的做法,使用南瓜切成薄片后再切末,完美猪绞肉混合一起做出出软嫩滑口的口感,再用糖醋的味型来做调味,酸酸甜甜的大人小孩都很喜欢。而且不同于于南瓜泥混合绞肉的口感,大家喜欢吃的可以吃吃这道糖醋南瓜肉丸子的做法!
使用食材
南瓜200g、猪绞肉220g、鸡蛋1颗、盐1/4小匙、糖1/4小匙、面包粉25g
糖醋酱料
番茄酱2大匙、糖1大匙、醋2大匙、清水120ml
做法步骤
1、把猪绞肉,南瓜末,鸡蛋,面包粉,盐,糖放入容器中,混合拌匀南瓜可以用调理机打成末,这样会更快速,当然用手切也是可以的
2、肉丸馅料要摔打出黏性,这样肉丸的口感才会好
3、这样约可以做出8个,每个大小约4.5X4.5X1.5cm
4、准备一个平底锅,锅里放入2大匙油,把肉丸子放入,两面煎金黄上色
5、肉上色后,加入糖,醋,番茄酱,水,开中小火让酱汁煮滚,并收到有些浓稠
6、取出盛盘,表面可以淋上浓稠后的酱汁!美味上桌
饮食web提示
如何大家不喜欢太酸的,可以把糖放到2大匙,就让酱料1:1:1就可以了,当然你如果喜欢更酸一点了,醋可以放多点。
 
 
 
 
 

制作酸甜糖醋鱼片教程,夏天开胃的美食

夏日没胃口,吃点酸酸甜甜的美食,香气十足、酸甜有味的糖醋鱼片,真的是太下饭了!每次桌上有这道菜,餐桌色彩就缤纷了起来,尤其加了番茄酱,小朋友好爱,一起把富有钙质和蛋白质的鱼片,以及没有青椒味的彩椒吃光光!
糖醋鱼片。
​材料
鲷鱼(吴郭鱼)片2片、洋葱、青椒、甜椒、鸡蛋1颗,地瓜粉、蒜头、太白粉
​调味料
白胡椒粉、香油、米酒、番茄酱
做法
1.甜椒、青椒去除木棉组织后切块;洋葱切块,姜、蒜切末,鲷鱼片去除红肉组织,顺纹切块状。
2.腌鱼片:鱼肉拌入蛋黄1 颗、白胡椒粉、香油、盐、米酒,用太白粉捞匀。酱汁调匀。
3.起175~180 度油锅,将腌过的鱼片裹上地瓜粉,入锅炸40 秒至熟成,捞出沥油。
4.洋葱、青椒、甜椒先下锅炒至八分熟。
5.倒入番茄酱、酱汁炒香,加入蒜末拌炒,最后倒入鱼片拌炒均匀即可。

糖醋蒜的做法 最正宗的做法

今天给大家分享糖醋蒜的做法 最正宗的做法,最正宗的糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准,根据个人的口味不同来做,有用白糖加白醋做的,也有红糖加香醋做的,白糖加白醋做出来颜色发蓝,红糖加香醋做出来的颜色发红。家人很爱吃糖醋蒜,于是做了红糖加香醋版本的,老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道,我却感觉我不如我做的泡蒜好吃,哈哈,这就是个人的口感不同所造成的感受不同。下面就来看看具体糖醋蒜的做法吧。
一、糖醋蒜的做法 最正宗的做法
糖醋蒜的食材:蒜750克 食盐100克 红糖300克 香醋50克 水800克
糖醋蒜的做法
1.准备好新鲜的大蒜。
2.撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
3.准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。
4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5.锅里烧水,放入红糖和香醋。
6.煮至糖全部化开。
7.玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。
8.待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。
9.两个月后,糖醋蒜就做好了。
二、糖醋蒜的做法 最正宗的做法
糖醋蒜的食材:蒜头350g 红糖50g 香醋350ml 盐5g
糖醋蒜的做法
1.准备蒜头。
2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。
3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。
4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。
5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。
6.最后,将蒜头压实,倒入香醋。
7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。
饮食web提示
1.红糖也可用白糖代替。
2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。
3.所有容器必须干净,无油、无水,否则容易产生细菌。
4.蒜性温,因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。
 

夏天开胃美食之糖醋照烧鸡翅的做法

给大家推荐一道超简单糖醋开胃美食!糖醋照烧鸡翅的做法,只要将鸡翅排进锅中、倒入酱汁开火!15分钟左右即可完成的一道菜哦^^鸡肉软嫩香甜,让人吃了停不下来的好味道~
糖醋照烧鸡翅食材 (2人份)制作时间15分钟
鸡翅8只,水煮蛋2-4个,醋或黑醋50cc,酱油50cc,糖5大平匙,白芝麻(没有也行)少许
糖醋照烧鸡翅的做法
1煮水煮蛋之后剥壳备用
2将鸡翅沿着骨头的地方用叉子戳几下,稍后才会入味好吃哦!
3将鸡翅平排进平底锅中,倒入调好的酱汁,开中火。
4待酱汁滚了之后盖上盖子煮五分钟。
5打开锅盖,将鸡翅翻面,把水煮蛋放入之后盖上锅盖再煮3分钟。
6接着打开锅盖,火稍微开大一点,将水煮蛋跟鸡翅一边翻面一边煮到酱汁变少且有上色即完成。然后手边若有白芝麻可以洒上去增加香气。
饮食web提示
除了鸡翅之外,小鸡腿、鸡腿排等都适用哦!注意糖的份量为五大平匙,若是放太多的话会牵丝且锅子会很难洗唷!

酸溜溜的开胃美食:糖醋吴郭鱼的做法

吴郭鱼怎么做好吃呢,夏天的话必须是糖醋吴郭鱼了,酸溜溜的很开胃不是吗?我做的不是炸的是煎的,就说尽力少油了呗(摊手),鱼内脏剔除得感谢妈妈的大力支持,哈哈,吴郭鱼其实很像鲈鱼,我小的时候都分辨不出来,不过很爱吃,我南方的同学说这是罗非鱼,我这都叫吴郭鱼。
糖醋吴郭鱼食材
吴郭鱼1条,洋葱半颗,姜少许,蒜少许,葱少许,木薯粉适量,油少量,盐巴少量
糖醋吴郭鱼调味料
番茄酱15ml,薄盐酱油15ml,糖8g,米酒8ml,醋8ml
糖醋吴郭鱼的做法步骤
1。吴郭鱼处理好后,先切成两块(这样煎鱼是比较好翻),裹上薄薄的木薯粉,用纸巾吸干鱼多余水分。 洋葱切成条或丝都可以。
2。现在锅中放入半杯水(量米杯),放入少许盐,再放入洋葱炒软,炒软后先放入盘中。
3。放入油(要多一点避免沾锅,我很勉强地放入3ml左右),将鱼放入,煎到两面鱼皮都呈现金黄色。
4。将鱼先放入盘中,把调味料倒进锅里,再放入洋葱,盖上锅盖闷烧,让洋葱入味。
5。稍微闷烧个两分钟(这也随心所欲吧),将鱼放入锅中,并放入姜和蒜。
6。盖上锅盖后再闷烧,转小火炖煮,起锅后再撒上葱花当配色。
饮食web提示:
1. 去鱼内脏的部分请让我唱一句:「世上只有妈妈好~」 
2. 虽然糖醋好像就是要用炸的,但炸的实在太油太麻烦 
3. 煎鱼真的需要油,放宽心地放吧(但也不要放太多啊) 
4. 洋葱可以改成甜椒,颜色也比较漂亮

怎样腌制糖醋蒜最好吃,糖醋蒜腌制方法

今天教大家怎样腌制糖醋蒜最好吃,糖醋蒜是一道很开胃的传统小吃,虽然腌制糖醋蒜的方法很多,但是糖醋蒜还是很讲究的,不管是选材还是腌制的步骤,都需要注意,喜欢吃糖醋蒜的朋友好好看下面的教程。
腌制糖醋蒜选择哪些蒜头
腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳,这种蒜外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制,紫色的也可以,此外,一定要选择嫩蒜,要求蒜头肥大、匀整,表皮洁白,质地鲜嫩,无病虫害或腐烂的蒜头。
腌制的准备工作
大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。
烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。
保证腌制糖醋蒜的容器无油无水
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
糖醋汁的几种做法
糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。
方法1:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
方法2:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法3:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。
方法4:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
方法5:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
糖醋蒜腌制方法
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
怎样腌制糖醋蒜最好吃的5个技巧
1、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
2、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质。此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
3、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
4、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减。
5、糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个糖醋汁保存得好,可以反复用的。
腌制糖醋蒜的营养价值
糖醋蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。
腌制糖醋蒜的功效作用
⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠,预防肠胃疾病。
⒋降低血糖,预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 
8、抗衰老作用:大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
9、保护肝功能:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
10、旺盛精力、治疗阳痿:有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。是什么机制,说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗过敏作用:每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12、预防女性霉菌性阴道炎:霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的,蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质,是天然强力的杀菌物质,具有极大的杀菌作用,可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖,所以女性日常多吃蒜类的食物,可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
13、改善糖代谢作用: 研究证实,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖水平。
大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常,就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。

用话梅做成糖醋排骨味的话梅排骨

前言:今天教大家做一道私家菜肴:用话梅做成的糖醋排骨味的话梅排骨,糖醋排骨是非常够味,酸甜适口的一道菜,简单改进一下,加入话梅,会更加提升这道菜的酸甜口感。大多数餐厅将这道菜做为佐酒凉菜,冷热皆宜。和一般的肉类食物不同,这道菜冷却后不影响它的口味。只要把握好几个要点,在家就可以轻松做这道酸甜浓郁的小菜。不仅仅是佐酒,也是孩子们的最爱。
话梅排骨的食材和做法
糖色配料:冰糖200克,水300克,油适量
话梅排骨配料:肋排、话梅、糖色、冰糖、醋、姜、葱、盐、料酒
话梅排骨怎么炒糖色
以平时炒菜的油量将冰糖中火加热,慢慢熬化,同时将适量清水煮沸,冰糖熬至融化、变色、直至呈琥珀色焦糖状,将煮沸的热水冲入糖浆中轻轻拌匀即为糖色,炒好的糖色密封冷藏保存,在制作红烧类菜品时,均可直接加入提升菜品色泽和亮度,无需添加酱油。

其要点在于,冰糖熬制的度要把握好,要熬到琥珀色,时间不足色泽不够,时间过久糖浆熬糊苦味明显,另外,加入的水一定是温水或沸水,凉水冲入会使糖浆瞬间凝固,在加入沸水时一定要小心,糖浆会剧烈沸腾四溅,要用长把手的小锅注水,以免烫伤,切记。
制作话梅排骨需要注意的地方
* 话梅提前泡水,在下一步和排骨同炖的时候,可以更好的释放话梅独特的清香;
* 炒好糖色是排骨红亮颜色的关键,可以按以下方法提前炒制保存,也可即炒即用;
* 排骨一定要提前洗净焯水,这样能将排骨内部的血水有效去除;
* 醋的选择很重要,要选择香甜且酸度适中的醋,第一次加醋后会挥发掉一部分,出锅前再点一次醋留香;
* 大火收汁但不能将汁水收尽,收尽则排骨很柴,干硬,严重影响口感;

年年有余靠这条!三步骤糖醋鱼轻松上桌

材料:

1.黄鱼:1条。
2.太白粉:1/3杯。
3.植物油:600g

腌鱼材料:

1.盐:1小匙。
2.白胡椒:1/4小匙。
3.蛋:1颗。
4.米酒:1大匙。
5.姜末:15g

推荐阅读:《Peggy厨房~年菜料理》西湖糖醋鱼

糖醋酱材料:

1.番茄酱:45g
2.糖:75g
3.白醋:80g
4.水:125g
5.太白粉:1大匙。
6.酱油:1大匙。
7.盐:1/2小匙。
8.香油:1大匙。

配料:

1.红甜椒:20g切丝。
2.黄甜椒:30g切丝。
3.洋葱:半颗切丝。
4.青葱:半根切丝。

准备工作:

1.黄鱼以厨房纸巾擦干水分。

2.姜切末,红黄甜椒、洋葱、青葱切丝。

3.将植物油加热至170180度C。

4.将番茄酱、糖、白醋混合成糖醋汁,将水加入太白粉混合成勾芡水。

推荐阅读:【食谱】有了独门酱料,糖醋排骨比外卖好吃

作法:

1.在鱼身1/3处斜刀下刀,不切断鱼骨,深度切至鱼肉约2/3处后往鱼头的方向平切。接着在鱼身的2/3处、鱼尾处重复。

2. 切好的鱼加入盐、白胡椒、蛋、米酒、姜末腌约10分钟后沾上太白粉,以约180度C的油炸至金黄。

3.另起一锅以麻油炒香洋葱丝、红黄甜椒丝,加入糖醋汁拌炒至微滚时加入酱油、盐、勾芡水煮沸,淋在鱼上。

美味秘诀

1.沾好太白粉的鱼,可轻轻拍除多余的粉避免沾粉过厚。

2.可在油锅内插入竹筷,若竹筷周围冒出小泡泡代表油温接近可油炸的温度。

3.炸鱼时可抓住鱼尾,鱼头不碰到油,再以汤勺将热油从鱼尾处往下淋。鱼身呈淡金黄色后把鱼头浸入油内炸2030秒,再把鱼身浸入油内,两面炸熟。

4.甜度可依喜好斟酌调整,亦可加入凤梨、番茄、柠檬汁等,增添水果香气。

光看到影片的画面与料理情形,是不是让你已经口水流满地了呢?

想当初主厨在制作这道糖醋鱼的时候,可是让美味生活团队集体暴动呢!快准备好一大碗白饭,美味开动吧!

【硅谷美味人妻】授权转载 原文出处【变身大厨就靠这道“三步骤糖醋鱼”】

【食谱】有了独门酱料,糖醋排骨比外卖好吃

酱汁的调配,我觉得好重要~足以影响一道菜的美味可口度。所以阿嬷一听说我们要回去,她就会先将排骨从冰箱取下解冻!解冻后,将排骨冲洗干净…以下皆酌量调配 >>>乌醋、蒜未、细砂糖、及少许盐巴、少许酱油,搅拌均匀来腌制这些排骨。腌制约莫30~1个钟头入味皆可。
另外这酱汁的部分,调配也是酌量使用~我说“妈,等一下,我还没拍完啊~砂糖要几匙、乌醋要倒多少呢?”妈妈则表示,因为每个人的口感不依,喜欢酸?喜欢甜?若这次吃起来酸度不够、甜度太少,下次再酌量改进即可!蕃茄酱、砂糖、乌醋 (我妈说她使用的是工研乌醋)、盐巴少许、最后请再加上少许的水搅拌均匀即可。(纭琪妈加的水都是经过净水壶滤过后的水,吃起来较安心)
接着将洗净后的青椒,去除掉籽切成段状!(亦可使用黄、红甜椒)
再来倒些太白粉,将腌制好的排骨全部均匀的里上粉。
然后就可以倒些油,热油锅准备将里粉的排骨下锅喽~
待排骨呈金黄色面时,即可翻拌一下!
排骨差不多熟的时侯,就可以下青椒喽~
一样地稍微翻炒。
待青椒稍微软化后,就可以倒入刚才调配好的酱汁了!
翻拌均匀,让每个食材都吃得到酱汁。
最后请以中大火,使其全部酱汁收汁即可盛盘喽~
酸酸甜甜的口感,妈妈买的排骨不是像外卖那种吃不到什么肉都是骨头的排骨,妈妈买的排骨肉好嫩、不会过涩、过肥,有的甚至都没骨头,QQ的吃起来好弹牙呢~
因为今天临时要拍这道食谱,所以哪来的相机可以拍啊!只好用自已画素不高的手机拍,所以拍起来的质感好像不是这么好!希望大家别看了觉得伤眼才好,不过重点是食谱是不!每个人做糖醋排骨的食谱都编写的不太一样,不过您一定要试试资深主厨级的妈妈教我们的“糖醋排骨”食谱!保证您也会喜欢~很简单!虽然我没煮过,但这篇食谱写得极轻松,所以也算是简易料理喽~
明天又是周末假期了,大家可以试煮看看!绝对比外卖调出来的糖醋排骨酱汁更美味、自已买的排骨也不会像外卖的这样小器,吃到的都是骨头啊!以上分享~希望您也喜欢!
【双胞胎 I’m纭琪妈咪玩编发】授权转载 原文出处【主厨来我家4→原来这么简单糖醋排骨比外卖还好吃的独家秘方告诉您~】

延伸阅读:【食谱】简单煎豆腐,关键酱汁即成惊世美味

《Peggy厨房~年菜料理》西湖糖醋鱼


这道百吃不腻的糖醋鱼,也是婆婆传授的拿手好菜!

话说,我从婆婆那偷学了好多好吃的料理喔~呵呵婆婆说她的味道传承下去,最受惠的就是有口福的老公,威廉之后她跟公公年纪大了,婆婆煮不动时,就换我出马了! (希望到时能跟婆婆一样厉害才行…)

***

这道糖醋鱼有别以往,一整条先油炸过并加了蕃茄酱为基底酱汁的糖醋鱼,而是比较偏向杭州名菜”西湖醋鱼”,用了糖、醋、酒及酱油勾芡淋汁的口味杭州当地传统做法不一样的是,要剖成两片,再用滚水煮熟,保持鱼肉的鲜嫩,婆婆的糖醋鱼是将整条鱼裹粉煎熟,再淋上西湖味的糖醋酱汁,综合了两地的做法,我用切片油炸方式,酥脆口感配上酸酸甜甜的酱汁,十分开胃下饭呢!

妆点红红绿绿的蔬菜,年节团圆菜少不了这道讨喜料理。

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西湖糖醋鱼

【材料】
少刺鲜鱼 1尾(鱼片亦可)
彩色甜椒 适量
姜末 0.5大匙
蒜末 1大匙
葱末 1支

【腌鱼料】
米酒 2大匙
白胡椒 适量
太白粉 适量(油炸用)

【酱料】
酱油1大匙
砂糖4大匙
白醋1大匙
开水4大匙
盐 0.5小匙

【做法】

1.鲜鱼除鳞去骨,剖好的鱼片切分成3~5等份的块状,用米酒与白胡椒腌10分钟。(可请鱼贩帮忙除鳞去骨,鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾,象征有头有尾)

2.彩色甜椒去籽,切成大小相当的块状,用油锅炸熟取出备用。

3.鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉,放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4.炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中,交错排成一尾鱼的形状,放上鱼头鱼尾。

5.煮酱。所有酱料先用小碗调匀,斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末,淋入调匀的酱料。

6.煮滚后,放入葱末炒匀,略烧30秒至稍微浓稠,关火,均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜,与切片番茄排盘,即完成!(也可加入新鲜凤梨片,增添水果香气,去油解腻)

我这次选用的是肉质细致的”黑点”鱼(因买不到黄鱼),可选择自己喜爱的鱼种(少刺)或白肉鱼片来料理喔!不妨用拜拜留下的炸黄鱼试做看看吧

>>>其实金鲳鱼也很适合做成糖醋的口味喔!这里买最安心!

【《Peggy厨房~年菜料理》】授权转载
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