切土豆丝需要注意的地方
第一,学习的时候,切土豆丝先放慢速度,因为很多人不小心就切到手了,把土豆片切丝的时候,左手的手指头一定要往里缩,确保不会切到手指甲和手指头的第二个关节的皮肤!必须要注意了哈。
第二,土豆等根块类食材一般都是容易氧化的,剥皮完最好放到水里,或是盐水里,不然会变黑的。
 

教你怎么切土豆丝最好

土豆丝虽然好吃,但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事,口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候,他们很总是粘刀,然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签,使土豆片一片一片有序的脱落。今天介绍个更简单的方法,同样有效哦!无需额外粘贴东西,简单省事呢!
1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面
2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心
3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
关于土豆丝的一些其他小技巧:
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

土豆丝怎么制作香脆

1.土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。
2.用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆。
3.炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃.
4.出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

炝拌土豆丝!美容减肥,排毒不便秘

不知道大家最近有没有很喜欢吃苹果?反正小编最近就每天要吃一个苹果,感觉苹果可以带给我每天所需要的维生素C,但是后来小编吃了这个“地下苹果”,就发觉苹果的营养价值根本不值一提,“地下苹果”其实就是土豆,虽然很普通,但是它的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍。所以虽然土豆很普通,但是营养价值却不普通!吃一个“地下苹果”,堪比吃10个苹果!美容减肥,排毒不便秘。

小编推荐的是一道很家常的一道菜,没有很大的难度,调料放对,步骤按顺序就绝对不会有错。  

炝拌土豆丝

By 碧空飞燕

配料:

土豆1个、调料适量、蒜5瓣

烹饪步骤:

1.大土豆一个,去皮洗净。

2.切成丝或者用工具插成丝也可以,用水冲一下洗出表面的淀粉。

3.大蒜5瓣切成丝备用。

4.锅中烧水,水开放入土豆丝焯水,没有生味即可捞出。

5.焯好水的土豆丝再用凉水过一下取出控干水分,加入调料(大蒜丝、盐、五香粉、耗油、鸡精、白醋、白糖、辣椒油、橄榄油)拌匀。

6.一盘酸甜可口、爽口开胃、营养好吃的炝拌土豆丝做好了。

烹饪小贴士:

1、补充营养、可作主食:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。

2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

4、降糖降脂、美容养颜:预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中一定的美容、抗衰老作用。

5、减肥:每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

【食谱】酸溜滋味好下饭!眷村味醋溜土豆丝

身体习惯冷太久后,一旦气温来到二十度以上就会觉得夏天来了,然后就会很想吃点消暑(是有那么热吗?)的菜开开胃。

以前从来没有吃过长这样的马铃薯,有一次在眷村餐厅吃过后就念念不忘。白醋带出的酸溜滋味,还有微微麻辣香气与马铃薯很搭,做这道菜的时候白饭务必多煮一些才行。

最近莫名奇妙爱上麻辣这股味儿,刚好友人给了我一罐很棒的麻辣油,炒菜的时候三不五时就想放一匙,不然加一点蒜末酱油配面也很过瘾!

醋溜土豆丝作法:

1. 马铃薯刨/切丝后浸泡在常温水中。(这个做法是要把马铃薯表面的淀粉去掉,炒起来才会脆口)

2. 蒜末、红辣椒切丝、青葱切段备用。

3. 热油先爆炒蒜末与红辣椒,倒入马铃薯丝快速拌炒。

4. 加入白醋、酱油以及少许的白糖后继续翻炒,然后加一点麻辣香油,最后放入青葱段炒一下就可上桌。

白醋的用量视个人多爱酸的程度做调整,本身爱吃醋的就放得很豪迈好怕它不够酸。

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执行编辑:Sandy
核稿编辑:Reese

【阿秤】授权转载 原文出处【眷村味下饭菜- 醋溜土豆丝】

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