阿太伯臭豆腐(内容如有异动,依店家公告为准)
地址:
台南市仁德区中正路二段297号(德糖路十字路口旁)
电话:
09118562280977383991
营业时间:周二至周五15:00~18:30(卖完提早收,周六、日14:30开始,周一公休)


介绍台南隐藏版美食为宗旨
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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

出街揾食台北顶好香卤味到港 单点$9招牌百页豆腐+米血糕中环都有分店|红磡扫街小食|

台湾街头小食如珍珠奶茶、芋圆等,一向受港人欢迎。好消息是,最近台湾顶好香卤味也开来香港,更一口气在中环及红磡开两间分店,供应地道的百页豆腐及米血糕!

撰文:Jacky 摄影:Day

台北顶好香到港! 即点即煮卤味

顶好香品牌创立于1990年,第一间店设于淡水,至今于台湾已有20多间分店,位置包括香港人熟悉的士林。卤水味道走健康轻盈路线,富药材香又不会太腻,因此7成客人也是女士。最旺场的台北车站店,卤味日卖300多份。

负责人强调,卤水汁不会留过夜,或是反复再卤其他食物,相反要每日制,确保卤水基底的鲜味不变。各款食物都在中央工场现卤,卤至入味,再分发到各间分店。客人下单后,店员会将配料放进卤水煮,香得来又热辣辣,就算天气冻都啱食。

图片来源:香港顶好香 Facebook 专页

当地店铺最近又推出抵食的学生套餐,被当地媒体纷纷称为佛心卤味。

图片来源:香港顶好香 Facebook 专页图片来源:香港顶好香 Facebook 专页连开2间分店 $9台湾直送卤味

香港店卤味款式有20多款,约为当地的6-7成,但已有齐地道的米血糕、百页豆腐、豆干等,价钱比当地贵一点,红磡店单点划一$9,中环店则$10,以后扫街又多个选择。店内还有卤味套餐,都有不少上班族帮衬。

红磡店为香港第1分店,中环店则为第2。卤味款式大致有 20多款卤味都是台湾工房卤好送来下单后,店员会再将卤味加热。

放卤汁煮一煮,香气诱人。

加香油、胡椒拌匀,再下酸菜、葱花,重口味人仕可加辣油。招牌卤味套餐$46 (加

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

200有找!桃园韩风平价小火锅招牌料超多的豆腐海鲜锅

文、图/小不点Paine

台湾人实在是太爱吃火锅了,不论高价的还是平价火锅一家又一家的开!这家 汉南豆腐海鲜锅,主打价位平价口味多元,目前已经开了两家,第二家在大竹新开听说同样也是人气旺(我看粉丝团的啦,哈),不管是大竹店还是内坜店,都离我一样近,今天就来内坜车站附近的汉南海鲜豆腐锅本店先吃一次,下次再到大竹店去吃,我至少还得去两次才能收集满所有口味啊(远目)

今天天气超好,用蓝色做为招牌主色的汉南豆腐锅格外的好看耶!

目前还在举办拍照打卡有送礼物喔!打卡好礼四选一,我有上传IG。

汉南豆腐海鲜锅内部装潢还蛮清新的啊,走年轻路线,比起一般传统的小火锅店相对的有气质多了,这种应该很多年轻人会喜欢的!

即便是离峰时间,还是有用餐客人陆续上门。

有点小小设计感的内部座位设计,应该可以吸引不少人拍照吧!

来看一下菜单,汉南豆腐海鲜锅居然有这么多口味的小火锅,我几乎每个都想要吃啊!所以这一次只吃两种口味根本不够,还想要吃泰式绿咖喱还有听说黑黑的墨鱼牛奶锅!感觉泰式酸辣锅有冬阴公的感觉,好像也不错,还有我吃爱吃南瓜的,黄金南瓜锅应该也会很合我胃口(恩,感觉要去好多次才行)

每一种小火锅都在160上下,非常平价,还有一碗白饭跟洗选蛋。个人觉得女孩子一个锅就蛮够的了。

话说,这家店也不是韩式料理店,不过倒是引进不少韩国的东西,餐牌上也有不少韩式的餐点。饮料就有好几种都是韩国的,箭头的是指我个人推荐的。

小菜的话,泡菜个人推荐必点,我个人觉得蛮好吃的,是我会吃光的泡菜。

薯条则是沾上柚子酱,这口味我个人觉得见仁见智,毕竟我个人是比较喜欢番茄酱的传统味道,但是点这个来哄哄小孩还是不错的。

韩式炸鸡,这几年韩式炸鸡在台湾流行之后好像又稍微消风了一些,但是在每一家韩式料理店都还是能点到的韩式炸鸡。我觉得陈记的韩式炸鸡口味有点偏淡(不会弄的超多酱),因为如果一般韩式店都超重口味,因为要配酒,而这里可能要当前菜的关系,味道调的比较不会那么重口味。

今天点了招牌的汉南豆腐海鲜锅,另外一个则是蒜味十足的白酒蛤蜊锅!

招牌的汉南豆腐海鲜锅,是店员大推的口味,第一次来就先吃看看这个,点了海陆综合外加牛肉,分量十足,有虾,有中卷,有蛤蜊,有豆腐,底下还有宽冬粉。

菜单上说附上的是洗选蛋。蛋黄颜色偏有点橘黄喔,视觉上是很漂亮的。

一开始看到我的锅子还觉得很讶异,因为根本就没有汤~~~~~

我还跟店员说我汤要加满。后来才知道原来这锅只要一开煮,就会有汤出来,觉得不足再另外加汤。

用的锅子传热很快,一下就开滚了,还好没加汤,一加汤的话大概就滚出锅了。那一汤匙的红酱,则是这一锅汤底的主要灵魂人物。我个人觉得这味道蛮韩式风味的,而里面加了蛤蜊,所以喝起来味道算是蛮鲜,个人觉得这汤头既清爽却又很带味,蛮好喝的。海鲜部分我觉得中卷是最好吃的,嫩豆腐也还不错。

蒜味白酒锅,选择蛤蜊,一整锅满满的蛤蜊!

一般白酒蛤蜊都是什么意大利面才出现的味道,做成火锅就是蒜头蛤蜊汤的感觉,大概差不多的意思。如果相比的话,我是比较喜欢豆腐海鲜锅的汤头,比较有层次,毕竟多了一个红酱(笑)

店家大推的六色拌饭,我真的都很想吃一次,这次先点的是孜然口味的六色拌饭。口味的话指的是“五花肉”前处理的味道,像这个就是用孜然先腌制的豚五花,配上韩式拌饭。

半熟蛋光是用看的就很厉害,把拌饭酱均匀搅拌之后,就可以开动。孜然豚五花味道还真的挺孜然的,我决定下次换点咖喱还是人参口味,一定也很特别。不过这个拌饭酱我个人觉得味道不是很重口味,比较推荐给喜欢口味吃的比较不重咸的朋友。

另外一个拳头饭,就是要自己捏捏,捏成球状,这一份49我觉得很可以喔!

拳头饭个人建议要配着泡菜吃,超对味的,就是香油味道还不够重,少一点香气,不然大概跟我在韩国吃的不相上下了,但这价位相对来说还算值得。


汉南豆腐海鲜锅 陈记(中坜店)
FB
电话:03 463 5478
营业时间:11:00 – 21:30
地址:桃园市中坜区中华路一段610号


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食谱超强治愈感 波儿豆腐冬甩~

旅行完后感觉一头烟,好多工作都无从入手咁。

个人仲系好累,又觉得有压力。

呢个时候我通常都会埋头苦干去整嘢,当然最好系整嘢食。

我好钟意炸嘢,炸物所花心机系比一般食物更多,我会好集中精神去炸。

既然今次用来减压就整望到会开心食物。

呢个豆腐冬甩,又名:波堤冬甩,佢用豆腐做但因为有用白玉粉或糯米粉,所以系烟烟韧韧。

其实做个过程系好治愈又有满足感呢,我系跟个日本网站整,整完人都开心d呢 。

食谱(tastyfood改编)

材料:

软豆腐 250g

白玉粉或糯米粉 100g

低筋面粉 100g

糖 50g

粟粉 1汤匙

做法:

1.将所有粉加糖捞匀

2.豆腐压烂

3.将所有粉加入豆腐内捞匀

4.捞成一个大波波

5.牛油纸剪成小四方型

6.再搓成小波波,6粒成为一圈放上牛油纸

7.每一粒都要互相紧紧贴一起

8.将冬甩连牛油纸一齐放入油锅内炸,当定型后可以夹出牛油纸

9.炸至金黄色就可以捞起

10.可以洒上糖霜或沾上朱古力再装饰

原文连结:

【食谱】超强治愈感!波儿豆腐冬甩~

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱营养满分 豆腐汉堡

其实我都系搏一搏,包包近来开始食多了“植物”,因为我晌包包手册笃佢背脊,同老师讲包包唔肯食植物。

相信老师都付出不少令到包包终于晌妈妈强逼下都肯就范食下菜蔬。

今次呢个豆腐汉堡本身无谂过佢咁顺摊去食,我煎完出来佢望到问:乜嚟?好靓!好似好好食。

我就话:豆腐加粟米、紫菜、红萝卜啰!如果你肯食妈咪话比老师知你叻叻啦。

佢好雀跃话要食,终于成功系成餐饭无肉佢都食!除了豆腐饼仲有淮山饭。

包包养生的午餐=妈咪的骄傲。

材料:

硬豆腐 1件

粟米 半条 (蒸熟后起粒)

红萝卜 半条 (切粒后蒸熟)

紫洋葱 1/4个 (切细粒)

紫菜丝 随意

鸡蛋 半只

生粉 1汤匙

盐 1/4茶匙

做法:

1. 将豆腐用只碟盛起,然后面层放上重物一小时,将豆腐水分压出

2. 将豆腐压碎,加入所有菜蔬粒粒、加盐、加半只蛋及生粉搅匀

3. 将豆腐做成饼状,烧热镬热油放豆腐饼,用中火煎至金黄色

原文连结:

【食谱】营养满分!豆腐汉堡

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱豆腐猪肉酿冬菇

用猪肉酿冬菇好滋味,最好味是冬菇,配个蕃茄薯仔汤,好丰富的一餐。

材料;

红萝卜一段, 猪肉半斤,豆腐花一砖, 冬菇约10朵,葱1棵

调味料:

盐、糖、胡椒粉各少许

做法:

1. 冬菇洗净,浸泡3个小时至软,挤干水分,剪去蒂

2. 猪内刴成茸;红萝卜切茸;豆腐搓成泥

3. 葱切葱花(雪柜有点金华火腿切幼)

4. 猪肉碎加入米酒1茶匙、盐半茶匙拌匀后,和其他材料一齐拌匀

5. 冬菇洒上生粉后,把猪肉馅酿入冬菇内,铺在碟上铺,隔水放入锅中蒸10~15分钟即可取出

6. 把碟上汤汁倒入镬中,加上生粉水,煮成芡汁,淋在香菇上即可

原文连结:

【食谱】豆腐猪肉酿冬菇

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小安琪

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