营业时间:1030-2100
电话:04-771-9589

牛肉拌面新吃法7种不同牛油球增添独特香气


飨拌面小三宝,搭配红酒番茄牛油球。

记者黄士原/台北报导、摄影

在台北市想吃到一碗好吃的牛肉面并不难,因为一直有人投入这个市场,希望带给消费者最好的味道。日前新开幕的飨拌面,主攻牛肉拌面,而且还将加入新吃法,将原本只有一种口味的牛油球,变化出另外6种不同味道,让牛肉拌面也能吃出不同的层次味道。最特别的是,每位客人入座后都会先拿到小碗承装的鲜牛汤,这是使用牛肉、牛骨经过8小时熬制而成。

主打天然、健康、实在的飨拌面,在干拌面中加入牛油球的吃法加以变化,将费时熬煮鲜牛高汤所产生的天然牛骨髓油,用手工揉入多种不同季节香料、食材制成招牌牛油球,不同口味的牛油球替每碗面增添独特的香气。消费者除了有原味可以选择之外,还有海苔九层塔、红酒番茄、蒜香起司、高梁、沙茶、麻辣等不同的牛油球可以选。至于不吃牛的朋友,飨拌面也有供应一款卤猪脚拌面。


7种不同风味的牛油球可供客人选择。

飨拌面主打的干拌面有宽面和细面可选,拿到面后可先品尝原味,再取适量牛油球搅拌至面里,一碗面即可享受双重滋味。干拌面的酱汁是以红烧牛肉汤所熬制而成,有着牛肉清香,上头摆放卤到入味的牛肋条、牛筋与牛腱心,一次可以吃到富有嚼劲、软嫩及入口即化三种不同的口感。


拌面中还有卤到入味的牛肋条、牛筋与牛腱心,上图为牛腱心。

飨拌面也为客人准备了最适合搭配干面的汤品三款,分别是清炖鲜牛盅、红烧鲜牛盅、鸡汤盅。鲜牛盅就是使用黄牛肉熬煮而成的鲜牛汤,喝得到牛肉的香甜,而且里面还有另外炖煮过的牛肋条、牛筋与牛腱心。清炖鲜牛盅使用的器具也是特别挑选过,二层盖子就是希望能保有汤最好喝的温度。


清炖鲜牛盅。


三杯猪卤味。


卤猪脚。

飨拌面的店面铺上多片落地玻璃窗,上午阳光洒落、夜晚灯火映照入内,店内色调以白色为主,梁柱、地板到摆设都使用大量木质陈设,配上黄光衬托出温和朴实的质感。还邀请到朱永安花艺大师以12,000支木匙,配合创办人Cherry的妹妹刘于瑄手绘的蔬果插画,共同在天花板上演绎现代装置艺术。承装面的器皿则是陶艺雕塑艺术家李国钦特制的碗,形体流畅。

飨拌面招牌菜色:
●飨拌面 小三宝(牛肋条 牛筋 牛腱心)$220
●飨拌面 大三宝(牛肋条 牛筋 牛腱心)$280
●卤猪脚拌面 $160
●清炖鲜牛盅 $200
●红烧鲜牛盅 $190
●鸡汤盅 $180

地址:台北市大安区光复南路180巷2号1楼
电话:02-27739488

食谱健康美味 芹菜肉丝

材料:

上肉10两,芹菜1束,蒜头2粒,红辣椒1只,姜2片

腌料:

糖1茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,生粉水1汤匙,麻油1茶匙

调味料:

蚝油2汤匙

做法:

1. 把所有材料洗净,上肉留起肥肉部分切成丝,加入腌料腌30分钟即可

2. 芹菜切段,蒜头切片,姜切丝,红辣椒切丝

今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费,切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油,把油盛起

3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后,再下猪肉丝炒至转色,放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

北海道美味海胆自驾游之旅 第九天(钏路带广)

通常写游记都是一开始时最认真,可是旅程太长的话,到后来写的内容跟不上每日行程就会开始滞后,要不是最后找到了相片或者不会再写。北海道之旅虽已过了一段时间,有照片的话还是可以唤起记忆,来尽力完成最后一天的北海道钏路跟带广的行程。

在钏路的第二天早上,解决早餐的是钏路和商市场,这个市场跟函馆朝市和札幌二条市场并称为北海道三大市场,而这里有着全国知名的“胜手丼”,它的形式就像我们的车仔面,买了白饭就可四处买刺身配料,可自制自己口味的海鲜丼。

走了一圈又不觉刺身特别便宜或新鲜,但可以像车仔面般自选刺身倒是有趣的,所以还是买了一碗试试。除了胜手丼,这里的蟹如毛蟹、皇帝蟹和花咲蟹等也值得一吃,可以买完再请店家帮忙蒸熟来吃,不过今天只看不买,因在旅程中已吃了不少蟹的出品。

吃过刺身就到旁边的丹顶市场走一转,因那里有碗吸引人的拉面在等待着。丹顶市场比和商市场小,主要卖的是蔬菜、水果和白米等,不过这家拉面店らーめん工房 鱼一卖的是鱼酱拉面。这里的拉面可自选汤底的浓淡度和面条的粗幼度。

要了一碗蚝仔拉面试试,蚝仔分量好多而粒粒都饱满,爱蚝的我觉得真的非常好吃!如果有机会再来道东,肯定会为这个拉面再来钏路一次呢。

早餐吃完是时候上路到带广,途中先经过一个休息站道の駅喝杯咖啡吃个东甩,午后顺利到达。印象中咖啡不特别 倒是东甩不太甜内里又几松软。

在酒店check-in后先到附近的元祖豚丼のぱんちょう吃饭,这店的豚丼根据豚肉片数定价,松竹梅叶分别就是四五六及八片豚肉,因为还有另一家想试,所以自己只点了分量最小的松,另店家也注明这里用的米来自什么地区。

豚丼的豚肉片带有炭烤的香味,加上浓浓的酱汁味道是不错,不过入口不算很嫩,感觉有一点点干,所以没有让人觉得很惊艳但也可以一吃。

散步途中经过带广北之屋台,这时间屋台的店家当然还未营业,就看看今晚晚饭后有没有余力来走一转吧。

吃过豚丼在带广市行逛,经过有名的六花亭本店,少不免要进去看看再买点手信吧。

这里的出品款式真是超级多又好不吸引,令人眼花缭乱,少一点定力的话荷包肯定大出血。

二楼有咖啡室,除了甜品之外还有薄饼等,如果走累了可坐一下喝杯饮料食个包。

逛了一会打算先回酒店稍事休息再出发找晚餐,途中经过豚丼のぶたはげ,这家跟刚才的元祖豚丼のぱんちょう也是带广豚丼名店,所以无论如何都想试试。

因为吃不下每人一个豚丼,所以决定叫外卖试试。

这里的豚丼炭火香味及不上之前的一家,不过肉质又好像比那家嫩一点,可说是各有所长吧。

最后晚餐在没有准备下,加上几天下来人已太累不在状态,就在酒店附近找了家有串烧又有鸡锅的店随便吃吃而已。

过了今晚这次的北海道自驾游就完成了,最深刻的味道还是来自北海道的海胆,另一方面礼文岛跟罗臼知床峠的景色也叫人心扩神怡,是除了美食之外令人想再去的原因呢。

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迷你黑洞

迷你黑洞爱吃,爱睡,爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西,去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔!

铜锣湾玩味+美味 韩国风CafeSeoulmateCafe

不用再告诉我韩国料理在香港有多overpriced,我是真的非常喜欢吃,我并不是因为哈韩,我是连韩剧K-pop也一概不知的人(笑)Seoulmate cafe的食物我觉得价钱不算太贵,而且食物有点像韩国的cafe,玩味和味道俱存!室内有一个party room,室外有小圆台和千秋台,甚有特色,一定要订座,因为太受欢迎了~

炸薯皮焗紫薯蓉,喜欢紫薯的我一见到餐牌有焗紫薯双眼立即发光(笑)薯皮依然是薯仔皮,紫薯蓉是酿进去,加入芝士,非常好味,在家也希望可以试试看自己弄一弄。

加多一点韩风的Twist,就是有有泡菜酱,辣辣的泡菜焗紫薯蓉薯皮,十分有创意!

紫薯泡菜薄饼,又是因为紫薯而点的菜(哈哈,真。紫薯控!)意外地,咸甜辣共冶一炉,又是意想不到的美味。四个人分享都够的分量!

见不少人打咭的的“一旧云”泡菜炒饭。呵呵,上桌的确是可爱,有点不舍得切开(笑)

外面是蛋味十足的蛋白,内里是流心的蛋汁,泡菜炒饭带点辣,味道出奇地有点像五香肉丁 》泡菜(笑)本来我以为只有我觉得,但现在看看其他人的食评也有人提到五香肉丁,莫非真的加了点五香肉丁进去吗?切开蛋白云后,内里的饭不算多,是情侣二人share的分量。

最后一定要点这个砵仔绿茶蛋糕!真心抵食!平日去cafe吃小小一件可能都要$40+,但这里一个碗size才$78,分量绝对是4个人以上!如果你喜欢绿茶,绝对要点这个!看上去有过年全盒的气势,什么都有一点(笑)

而我最喜欢的部分当然是绿茶粒粒(心心眼)绿茶味浓,有回甘的苦味,使这个甜品甜而不腻,欲罢不能,吃完一口又一口!由小食吃到甜品,真的很满足!不论是情侣或是三五知己,我觉得Seoulmate Cafe都是一个好去处!

Seoulmate

铜锣湾骆克道491-499号京都广场4楼

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popcorn55

刚荣升妈妈,人妻,集合捱夜工作压力等等问题于一身,每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方,不求长生不老,但愿青春常驻。

西环都有 美味蛋炒肠粉

蛋炒肠粉唔系红磡一家独有,先将肠粉剪成细细旧,再放平底镬煎,加入黄金鸡蛋炒香,唔系读hku既朋友仔告知,都唔知原来西环呢间小食店都有得食,香口既蛋炒肠粉分量够,肠粉沾上鸡蛋再配埋既豉油、甜酱,包住一齐食,够饱肚岩哂钟意食宵既朋友。

▲香煎肠粉加鸡蛋($18)一定要加埋豉油、麻酱同甜酱,混酱后不减其米香。

▲可可店选用虾米肠粉软滑,沾上鸡蛋煎香口,煎到脆边香口。

▲香炸鸡腿($17)鸡髀虽然炸到皮脆,内里又唔干而且有肉汁。

▲炸腐皮角($32)、咖喱鱼蛋($15)、 炸鲜虾云吞($32)可以叫到成台野食同fd子一齐食宵其实系件幸福事!

可可店

地址: 坚尼地城卑路乍街136-142号联威新楼

开放时间:16:00-04:00

电话: 2818 3658

文字来源:香港人.游香港/图片来源:kc_fansclub,knq403,ozokay,kare_chui

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红磡都会海逸酒店千鹤日本料理优质美味三送一午餐

为个肚子总是饿?当然是天气的错!前日到 刘裕发茶庄 入减肥茶时,又受不住刘伯及亦师傅热情招待,不禁喝下太多靓茶,更是加倍饿肠辘辘;故当抵达约会地点 --- 都会海逸酒店 的 千鹤日本料理,发现餐厅有三送一午餐优惠时,心里即时乐坏了~

千鹤日本料理 糅合传统日式烹调艺术和现代创意,提供新口味的刺身、寿司、怀石料理、天妇罗、铁板烧以及一系列日式时令美食。慕名已久,终于到访这间明星日式饭堂,虽然当日未能遇星,但店内高雅幽静的气氛,即时得到大家的喜爱~

这里的午餐只由$218起,如是商务午餐,时间不多的可选$258/位的千鹤和风定食,价钱已包沙律、三选一主菜、海鲜蒸蛋、铁板炒饭或秋田御饭、渍物及味噌汁、雪糕,以及咖啡/茶。食客也可以优惠价追加刺身、寺司、季节果物,或是升级午餐内容~

至于我们时间充裕的,就索性由最丰富的千鹤特选御膳 ($228-480) 中挑选吧!所有套餐均配上沙律,当日是蜜桃沙律,用料十分新鲜,加上甜甜的白味噌沙律酱自然好吃~

实在很饿了,我不客气点了最丰富的 千鹤御膳 Senzuru Gozen ($480),除了沙律,又有季节杂锦刺身、季节煮物、迷你天妇罗、铁板和牛薄烧、东瀛蒸蛋、白饭、渍物、蛤肉滑子菇面豉汤及雪糕!

下图就是我的季节杂锦刺身近照:除了肥美三文鱼两片,又有丰腴油甘鱼两片,两款都新鲜而美味,清碟无难度;至于鲜甜得让我有点为难的鸟贝,就要多谢好友帮忙接收了~

一阵香味传来,原来铁板烧吧台上,师傅已经在炮制我们的铁板烧美食了!除了我的千鹤御膳有铁板和牛薄烧,邪恶老友刘总的 和牛铁板烧套餐 Japanese Beef Teppanyaki ($468) 也有和牛西冷或和牛薄烧,所以香味分外缠绕呢~

不出一会,铁板烧大功告成,连同其他的午餐内容也上台了~下图就是我的千鹤御膳,除蜜核沙律及刺身并盘外的其他部分,内容非常丰富,胃口小一点的,根本没可能吃光嘛!

季节煮物是茄子,软腍味香甜,加上木耳丝以及垫底的爽滑菇粒,味道很好,分量还很足呢!

又嫩又滑、吹弹得破的东瀛蒸蛋又是非常美味,开盖后紧记要趁热尽快吃~~~

同样要趁热吃的是迷你天妇罗,虽说是迷你,其实也有两大只海老,加上南瓜、露笋、茄子等野菜,吃完都几顶肚了!为了拍照最终摊凉了一点吃,脆浆仍然清脆,值得一赞啊~

而最期待的重头戏,当然是铁板和牛薄烧!我从来都非常喜欢吃薄烧,因为可以突显和牛柔软的肉质;当然熟度拿捏要很准绳,一边较熟带焦香、一边粉嫩嫣红,就是最佳火候!加上也有水准的白饭、渍物,以及蛤肉滑子菇面豉汤,吃得太满足了~

老友那份和牛铁板烧套餐的厚烧和牛也上台了,分量多得夸张,而且外脆内嫩也很好吃,虽然我还是更喜欢吃薄烧~

套餐同时也附有沙律、精选刺身(两款)、东瀛蒸蛋、季节野菜、铁板炒饭或炒面,面豉汤及雪糕,组合十分丰富!如果那天牛瘾起,我也会再来点这套餐选薄烧,肯定吃得满足~

车妈妈不吃牛,就选了 刺身御膳 Deluxe Sashimi Gozen ($410),继沙律后又有内容异常吸引的特选杂锦刺身、白饭或油扬乌冬、东瀛蒸蛋、蛤肉滑子菇面豉汤及雪糕,非常丰富!

茹素或想吃清一点的朋友,也可以挑选 素食套餐 Vegetarian Course ($228),内容包括沙律、土佐炸豆腐、煮日本温室茄子、季节野菜、白饭或炒面、渍物、面豉汤及雪糕,吃完也就相当饱足了~

一场来到,我们还不客气品尝了杂锦串烧,其中厚切的烧牛舌超好吃!也少不了我最爱的西京银鳕鱼烧,那丰厚的鱼香油香,加上滑溜的沙律酱,实在是太扣人心弦了~

最后是三月才会推出的针鱼刺身三吃、BB鳕鱼刺身三吃,以及超超超邪恶的北海道马粪海胆三食!除了万恶海胆乃神人共愤,人人得以诛之,清鲜的针鱼也是意想之外的美味!

最后是午餐的甜品环节,大家各选了不同心水口味的雪糕,除了抹茶味较失望,紫薯味也可以再浓些,其余白桃及柚子雪葩非常清新讨喜,香浓的黑芝麻味也值得推介。不过最惊艳还是豆香满泻的红豆味,超好吃啊!

很满足又抵食的午餐,加上大家边吃边聊,愉快不得了,相信不久后又要再来聚头了~

千鹤日本料理 Senzuru Japanese Restaurant

地址:红磡都会道7号都会海逸酒店8楼

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【红磡】都会海逸酒店 千鹤日本料理 优质美味三送一午餐

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好养生 蒸出好美味

#又系观塘

观塘又有正野食,今次呢间系健康蒸嘢,由养生八宝茶、到每日精选炖汤,都系为食客健康而设!煮食标榜绝无味精,而且都有多款选择。除左超多汤渣既炖汤之外,小编最欣赏荷叶笼仔蒸龙趸腩,鲜味十足,底下既粉丝同胜瓜仲吸收埋日月精华,又好味又有营养!

▲是日炖汤 ($38)虫草花杞子冬瓜螺片炖猪

食谱浓郁美味 龙虾汤

材料:(约4碗)

龙虾 3只(每只约半斤)

洋葱 半个(切碎)

牛油 1汤匙

鸡汤 250ml

水 1000ml

茄膏 100g

淡奶油 100ml

海盐 少许

做法:

1. 开龙虾后可先取出肉挑去肠、把肉切粒留用,壳用水冲洗并用牙刷刷外壳,沥水备用;

2. 煲放1汤匙牛油以中火煮溶,放入洋葱爆香,再放入龙虾壳,倒入鸡汤和水煮至滚,加盖以小火煮约2小时(中途可把虾壳反一反);

3. 把煲好的龙虾壳盛起,汤要过筛倒入量杯待用(约剩500ml),隔出来的洋葱留用;

4. 虾壳分三批放入搅拌机,第一批加茄膏和(3)洋葱,打半-1分钟至壳完全打碎(如果太干可加1壳汤才打);

5. 陆续加入第二批及第三批虾壳打到全碎,(如果打得够茸,最好放入隔鱼袋)过筛(此时系全个汤最花耐性的时刻,亦是幼滑的关键,加油!);

6. 加入(3)侍用汤及淡奶油煮滚,加少许盐调味;

7. 用1汤匙中筋面粉加1汤匙水调开成芡,开着中火加入(6)汤中拌匀(若果嫌太稀可以加多1汤匙中筋面粉及1汤匙水)煮至合适稀稠度;

8. 最后热镬下1汤匙牛油,加入(1)龙虾肉炒至熟,放在(7)龙虾汤面,再淋少许淡奶油即成,便可享用。

步骤1:

步骤5:

步骤6-7:

步骤8:

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【食谱】浓郁美味!龙虾汤

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

尖沙咀记一份不舍与美味 @九龙香格里拉大酒店香宫ShangPalace

莫杰强师傅回新加坡了!很喜欢他的爽快和善,更深深爱着他天才横溢的烹调创意,每每带来无尽惊喜!虽知他仍是香港 香宫 顾问,间中也会回来,但就是控制了不舍之情,始终,那么多美食还有一起包粽子的美好回忆,再来吃的并不单纯是味道,还有很多的情分啊...

非常庆幸,香宫 新任的主厨张浪然师傅,除了经验老到(先后在半岛酒店及赛马会马场中菜任职)、获奖无数,态度也诚挚而亲切,菜式也达到米芝莲2星的高水平,细腻又美味,带来很大的温暖与安慰。

无论到访多少次,还是会为 香宫 那红金仿宋雕刻、水墨画围绕的高贵典雅感而倾到。这晚就坐后,先喝下清润又明目的杞子茶,然后就慢慢等到张师傅的美食来临了~

首先是香脆不油的 千丝黄金百花丸 Deep-fried shrimp ball with shredded pastry、汁香入味的 蒜泥茄子 Marinated eggplant with minced garlic and chili oil、清鲜美妙的 葱汁带子 Scallop with spring onion oil,以及口味及调味都恰到好处的 清酒南非鲜鲍鱼 Chilled fresh abalone with sake,是稳打稳扎的开始。

接着是我爱到不行的 松茸海底椰螺头炖鸡 Double-boiled chicken soup with sea conch, matsutake mushrooms and toddy palm seed,足料的炖汤热度十足,没有多余的调味,尽是松茸的芳香、海底椰的清甜,还有螺头炖鸡的鲜美,柔柔的在这寒夜滋润并安抚肚腹及馋嘴~

之后的 脆帕尔马火腿锦绣星斑件 Pan-fried spotted garoupa fillet in assorted vegetables and egg white sauce topped with crispy Parma Ham 也很棒,酱汁及调味又是很淡,吃的是星斑的原始鲜味,偶尔撞上脆帕尔马火腿时,却突然一阵咸鲜撞击,效果有趣!

再接下来的菜式也充满新意,是 甜梅菜焗鸡 Baked Chicken with preserved mustard greens,由于鸡件上台时已分好,下面特别补上一张官方原相。

梅菜扣肉有多诱人,这味用上新鲜元朗鸡的甜梅菜焗鸡也一样;不同的是扣肉的肥膏挑去也不可惜,但这鸡必须品尝鸡皮,因为实在是超弹滑又入味,好吃极了!同时吸收鸡油的梅菜也绝不能吃剩,否则天打雷劈!

大家吃到兴起,又即场加点一份 炸子鸡,皮香脆肉又嫩,既鲜又脆,新鲜鸡果然不同凡响。

也是时间来道 米汤鲜花蟹肉浸豆苗 Poached pea sprout with fresh flower crab meat in rice broth 清新一下口腔,张师傅烹调清鲜菜式真有一手,那米汤又是让人爱到不行,当然鲜甜的蟹肉、嫩甜的菜苗,也是非常的好吃。

差不多到尾声,还有一个红当当的惊喜:完个番茄和牛崧炒饭 Fried rice with minced wagyu beef served in a whole tomato 除了卖相艳丽夺目,那甜酸汁加上清甜番茄及水准炒饭,吃来很有家的味道,既亲切又讨好,很快就整个吃清光了!

甜品并盘 Dessert platter 也非常认真不欺场,除了日本静岗县蜜瓜、以及更多清甜水果组合串,又有特别软滑的西米焗布甸,以及用咸水角皮制作的红菜头芝麻汤圆,超好吃的~

差一点忘了:在香宫,再饱也一定要留肚给最后的 甜品银树;除了卖相精致漂亮,上面的点心上台时还是热烘烘的,其中香甜的莲蓉酥,以及极其清脆的合桃酥都是高度推介!

我手写我心,你手煮你心,其实烹饪与写作都是一样,有没有心是显而易见的。最后贴出温文尔雅的张师傅照片,谢谢你用心烹煮的同时,也祝愿你继续带领香宫,做得越来越好!

香宫 Shang Palace

地址:尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店地下1层

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【尖沙咀】记一份不舍与美味!@九龙香格里拉大酒店 香宫 Shang Palace

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湾仔QRE上的美味烤鸭

无容置疑,香港最近吹起一片烤鸭风,当然质素有;继海港城 羲和雅苑,今天介绍一下湾仔 QRE 楼上的 古琴雅苑,餐厅邀得国内名店全聚德的烤鸭大师甄师傅驻场,炮制的烤鸭皮脆肉香、味美多汁,价格还不太贵呢!

论环境,古琴雅苑 当然没有 羲和雅苑 的超迷人海景煞食,位与位之间也会亲密一点,不过居高临上加上清雅装潢,也算是三五知己不错聚餐处。

一进店就会望到饶有风味的烤鸭炉,同时店内也设风干机;原来,这里每只鸭要先风干10小时,拿进雪柜冷冻24小时,跟着又要放回风干柜10小时,需要时才拿去烤,制作非常认真。

开餐前,先来一杯饮品;我不爱甜饮,但也非常喜欢这杯冷热均可的 冬瓜薏米水,因为煲得很够火喉、冬瓜已经半化,薏米又够软滑,清清甜甜很好喝!

前菜先上,这里的 扬州水晶肉 采用较幼细的肉丝,感觉没那么腻滞,味道不错;另一款 花雕醉鸡 更加肉嫩又入味,酒香柔美不过抢,值得一试!

店内又香又脆的 无锡脆鳝 也很值得推介,我忍不住吃了超多条的!最后一款 葱油海蜇拌黄瓜 也清爽可口,够入味的手拍青瓜尤其让人吃不停口~

承接美味的前菜,再来 砂窝腌笃鲜;竹笋是一款非常神奇的食材,当配合咸肉、鲜肉来炖汤,那份清鲜实在令人难忘,这里的做得不错!加上百结,更加的满足了~

然后主角的北京填鸭 ($168半只/$328只) 也上场了;填鸭选用北京约2公斤重的鸭,经过44小时的准备及处理后,又放进高温烤炉中烤60分钟,然后才即席片鸭。

来自北京全聚德的甄师傅,非常注重片鸭技巧,片出来的鸭片数量总共是108块,才够地道传统。除了原味烤鸭,店内又提供酒糟味烤鸭,价钱相同,只是把酒糟放入鸭身内,吃时便会吃到阵阵酒糟香,非常迷人!

不同于 羲和 大玩创新配搭,这里坚持传统食法:最皮脆肉少的鸭胸皮(又称一口酥),只建议蘸白砂糖吃;全部带皮的鸭肉,也是配传统饼皮,包着青瓜、京葱、哈蜜瓜等配料,可沾京酱或秘制蜂蜜黄梅酱。好喜欢这里的鸭肉偏细,麽麽皮又薄身,夹2-3块来吃也不会腻滞!

我们趁人多,先吃全只原味烤鸭,之后再来半只酒糟烤鸭,更加美味动人,超推介的!此外还点了 红烧狮子头、清炒鳝糊,然而超美味的烤鸭在前,味道实在被比下去了~

其他菜式中较喜欢的是 蜜汁烧火方,味道不会太咸或太甜,配以松软的荷叶包上台。

店内另一主打是 红烧古琴八宝鸭 ($328只),广东米鸭拆骨后,酿入炒香的糯米、金华火腿、带子粒、肉粒、松子、冬笋、冬菇、莲子等多种材料,先炸再蒸,手工繁复,故需一天前预订。出品虽不及 上海老饭店 的美味,味道也算丰富;不过都几饱肚及腻滞,多人才好选点。

还有清鲜又入味的 金腿浓汤津白,这个再饱也可以再吃,多多无拘啊~

最后还有 开洋葱油拌面 以及 小笼包,这两款就真的较顶肚未能多吃,而且小笼包皮也实在厚了一点呢~饱到甜品也没吃的一顿,最出色及回味的,始终是烤鸭。专程而来也值得!

古琴雅苑 Zither Garden

地址:湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 19楼

电话:23510528

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美味戒不掉 盘点韩国人最爱的三大美食

bnt新闻讯 即使只吃过一次但一直念念不忘的食物有很多种,这类食物在韩国被称之为是“中毒性”食物。

哪些食物是具代表性的“中毒性”食物呢?下面就来一起盘点一下吧。

辣椒素的魅力——辣口食物

即使不能吃辣,可不少人对辣味还是很难抗拒。韩国人更是对辣口情有独钟,因此许多外国人印象中的韩国食物是红色的。辣味中的辣椒素成分有助于提高新陈代谢,增加血流量。这不但能令心情得到放松,且能给瘦身带来很大的帮助。

在韩国备受欢迎的贡乃(Goobne)Chicken的甜辣味贡乃火山烤鸡(Goobne Volcano)有着能让压力消散的超辣口味。因为它的这个魅力让它成为了贡乃(Goobne)Chicken的招牌菜,尤其是用它的酱汁拌饭更是能打造出美味十足的烤鸡饭。

值得一提的是,被韩国人爱称为“烤鸡饭元祖”的贡乃(Goobne)Chicken以专营烤箱烘烤为特色,口味香嫩又不油腻。用烤箱烘烤出的烤鸡卡路里偏低,深得注重身材的20~30岁年轻女性欢迎。除了韩国本土外,在中国的香港、澳门、苏州等城市都设有店面。

香甜的诱惑——冰激凌

香香甜甜又冰冰凉凉的冰淇淋是盛夏里无法被遗忘的食物,也是饭后最先被想到的甜点。因受甜味中的色氨酸的影响,与人分享的话甚至可以起到转换心情的作用。

不仅是冰淇淋,甜食会刺激人的味觉,令血糖快速上升。因此,中枢神经能感到满足感,分泌出内啡肽,从而缓解压力。但过多食用甜食不利于健康,建议每日定量摄取甜食。

香浓的诱惑——咖啡

有着高节奏生活作息的现代人最不能缺少的食物便是咖啡了。很多人一天的开始是从喝一杯咖啡开始的;饭后一杯咖啡能够减少困意;到了下午三四点锺想吃点什么的时候,第一个想到的还是咖啡。如此有中毒性的咖啡,令人想戒都戒不掉。

据美国哈佛大学发表的研究结果显示,每天定量摄取咖啡的群体比没有喝咖啡习惯的群体患抑郁症的几率低。如此适量地摄取咖啡因对大脑感知器官产生了积极的影响,对克服精神疾病十分有效。但一定要注意适量饮用,否则咖啡也可能变成“毒药”。金晓真 郑文兰/文 Goobne Chicken(www.goobne.co.kr),Baskin-Robbins 芭斯罗缤,Starbucks 星巴克,bnt新闻DB/图

bnt新闻 投稿邮箱 news@bntnews.cn

Hyatt美味悦享厨艺大赛GoodTasteSeries2017

澳门之旅后急急回港,除了因为挂念Matthewz、要给Chloe休息,也是因为甜魔妈妈翌日又要担任 Hyatt“Good Taste Series 美味悦享厨艺大赛”亚太区总决赛 Floor Judge!

这次比赛有来自吉隆坡、北京、东京、墨尔本、釜山及香港的六位决赛选手(初赛已在个多月前进行),以相同的食材,制作一冷一热的菜式以一决高下,创意令人惊喜;专业评判团的阵容也非常强大,实在是令人大开眼界的一次厨艺盛会!

首先简介一下评判团:上图负责致词、下图就坐正中的是凯悦酒店集团亚太区酒店项目及餐饮服务副总裁沈达德 Andreas Stalder,他身边分别是2016亚洲最佳女主厨 Margarita Forés,以及米芝莲一星 Tate Dining Room & Bar 的美女老板兼主厨 Vicky Lau,星光耀眼啊~

其他专业评判团成员还包括 SCMP 资深编辑苏珊贞 Susan Jung、中国资深食评人董克平 Dong Keping、香港迪士尼乐园行政总厨鲁迪 Rodolf Muller、在上海闯出名号的法藉厨师 Paul Pairet,以及世界十大主厨之一的和久田哲也 Tetsuya Wakuda,令这个盛会生色不少!

专业评判团(占总评分70%)要由 Taste、Presentation、Technical Skill、Hygiene、Mise En Place 等五个环节进行评分,相比之下当 Floor Judge(占总评分30%)只需考虑味道及卖相,任务简单很多,开始前我还轻松补吃早餐呢~

比赛正式开始,这次比赛主要材料包括羊鞍、扇贝、鲈鱼、黄蘑菇、根芹菜、日本柚子等;大会要求所有碟上食物都是可吃的,所以参赛作品大多实而不华,当然也有个别参赛者心思出众。以下就是六位决赛选手的 Cold Dish 凉菜作品:

参赛者:Muhammad Hazwan Md Hamdan (Chef De Partie, Grand Hyatt Kuala Lumpur)

Seafood "Umai" with Yuzu Lemongrass Emulsion and Black Radish

个人感受:卖相可以,但鲈鱼非常不好吃...

参赛者:Jack Jia Yuebo (Western Sous Chef, Park Hyatt Beijing)

Xinjiang-Style Smoked Lamb Carpaccio, with Cumin

Garlic Sesame Oil, Celeriac Cream with Extra-Virgin Olive Oil,

Roasted Yellow Chanterelle Mushrooms, Shallot and Parsley

个人点评:与大部分参赛者相反,以羊为凉菜,创意加分!卖相又特色、味道也不错!

参赛者:Damien Selme (Chef De Cuisine, Park Hyatt Busan)

"BLOOMING" Seabass "Tartare" Yuzu and Scallop Cream

个人点评:菜式卖相极美!但鲈鱼他他味道一般

参赛者:Dicky Toh (Chef De Partie, Grand Hyatt Melbourne)

Seabass and Scallop Tartare with Yuzu Balinese Sambal

个人点评:微辣又清新的峇里柚子汁是神来之笔,将鲈鱼衬得好好吃!卖相可改良一下~

参赛者:Tomoya Sugizaki (Chef de Partie, Park Hyatt Tokyo)

Lightly Cured Seabass and Scallop with Japanese Yuzu, Fresh Celery Soup, Apple and Fennel

个人点评:菜式富诗情画意,带子鲜甜、酱汁也清新,但鲈鱼还是一般

参赛者:Oscar Lau Yuk Leung (Sous Chef, Grand Hyatt Hong Kong)

Kobujime Scallop and Seabass with Tomatoes, Cold Soup and Yuzu Zest

个人点评:卖相美、冻汤超好喝,但冻食的鲈鱼还是麻麻地

首个会合,味道(在赛制中占分比卖相重)最合心的是 Dicky 及 Jack 师傅的出品;然后来到热菜 Hot Dish 环节。

参赛者:Muhammad Hazwan Md Hamdan (Chef De Partie, Grand Hyatt Kuala Lumpur)

Roasted Lamb with Huanacina Sauce, Chanterelles Confits and Celeriac Chip

个人点评:带南亚风的酱汁挺不错,但要留意菜式热度

参赛者:Jack Jia Yuebo (Western Sous Chef, Park Hyatt Beijing)

Wok-Fried Sichuan Peppery Seabass with Garlic Ginger, Dried Chili Flambeed Scallop,

Yuzu Cous Cous Timbale, Coriander Crisp and Wild Fennel Blossoms

个人点评:川椒鲈鱼可以更好,脆辣的带子则很有新意,挺喜欢

参赛者:Damien Selme (Chef De Cuisine, Park Hyatt Busan)

"MIRROR" Slow Cooked Lamb Saddle, "Bulgogi" Glaze and Sesame, Poached Celeriac, "Pomme Duchesse" Pickle, Mushroom "Duxelle"

个人点评:卖相又是美,配菜更是超好吃,可惜主角羊肉太干了...

参赛者:Dicky Toh (Chef De Partie, Grand Hyatt Melbourne)

Lamb Green Curry with Chanterelles Mushroom, Pickled Celeriac and Cauliflower

个人点评:很期待那酱汁,但效果未如理想,羊肉也不够嫩

参赛者:Tomoya Sugizaki (Chef de Partie, Park Hyatt Tokyo)

Roasted Lamb Saddle with Seared Purple Mustard Leaf,

Pickled Yellow Chanterelle Mushrooms and Mustard Sauce

个人点评:那条菜出了什么状况?但除了卖相不佳,那菜、羊肉及慕丝都是超好吃的!

参赛者:Oscar Lau Yuk Leung (Sous Chef, Grand Hyatt Hong Kong)

Olive Oil Poached Lamb Saddle, Chanterelles Mushroom, Celeriac Puree and Teriyaki Sauce

个人点评:整体不错,尤其喜欢照烧汁与羊肉配搭时,那有如蚝油的微妙火花

虽然各方大厨实力相当,大部分菜式都好看又好吃,但连续吃多碟同类型食物,还是相当闷的.... 幸而大会非常好的安排了沙田凯悦酒店的多款名物来满足大家,超开心的啦!

清香蜂蜜蛋糕 -- 第一次吃那么大件装的!!!

清脆合桃酥

美味黑森林蛋糕

草莓点黑白朱古力

最最最勾魂夺魄的---新鲜出炉苹果批!还配上云尼拿雪糕!

单单为了这个苹果批,个人认为大会好应该颁一个特别奖给沙田凯悦酒店的糕饼大师!如果大家有机会品尝这个梦幻组合的话,一定也会同意我所言的~~~

专业评判真不易当,当我这等为食至上的 Floor Judge,在非常老实不客气劲叹甜品自助餐时,他们正在努力评分、计分...

最后结果出来了,北京柏悦酒店的 Chef Jack 获得亚军,而来自东京柏悦酒店的 Tomoya Sugizaki,则勇夺冠军宝座!恭喜恭喜!

继开心大合照,以及香槟杯碰杯的庆典之后,这场盛大的活动,暂时告一断落。据知两位大厨迟些日子还会与欧美区的选手再战,在此送上至诚的祝福,希望他们屡创佳绩!

World of Hyatt

Facebook:Hyatt/Park Hyatt Beijing/Park Hyatt Tokyo - パーク ハイアット 东京

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Hyatt 美味悦享厨艺大赛 Good Taste Series 2017

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Yan Lo

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自助餐都食到冲绳美味

#冲绳料理搬过黎

11月系小编工作最忙碌既时间,想行开下去旅行都唔得!金钟呢间酒店就好贴心咁将冲绳料理搬过黎,同Hilton集团酒店合作,冲绳直送Agu 豚肉、海葡萄都有得食!厨师每晚仲即席切全条油甘鱼同盐烤冲绳直送牛肉,除左冲绳美味之外,今次自助餐都有其他环球美食食架!

▲虽然今次以冲绳为主题,但系都唔少得自助餐必食-冰镇海鲜,有齐青口、波士顿龙虾、长脚蟹蟹脚、海蟹等,真系好受欢迎架,refill不消一会儿,已经被食客抢食一空!

▲即席现炸冲绳特色天妇罗:鱿鱼、冲绳红薯及冲绳苦瓜都成为天妇罗的素材,冲绳版既天妇罗外层较厚,因为师傅先将面浆调味,令食材炸过后口感提升。

▲紫薯奶油冻汤 ,拥有迷人淡紫色,咋看以为系糖水,饮落口感质感幼滑,唔算好浓稠,汤中亦带有紫薯甜味。

▲冲绳料理-海葡萄沙律

▲冲绳料理-紫菜玉子烧

▲每晚7点半,大厨即席现切冲绳当造鱼获刺身,每日既刺身系油脂甘香既油甘鱼。

▲而8时15分则送上传统盐烤冲绳直送牛肉,日本优质牛肉丰腴脂香真系令人好难忘,小编唾液同牛肉溢出既牛脂混为一体,系味蕾上顶级既享受。

▲甜品方面,食客可以系甜品柜任拣,小编最推介呢个冲绳之选-红豆白玉。绵密既红豆浸著可爱既白玉团子,红豆比一般甜,不过同软糯既白玉团子配住一齐食就相当合拍喇!

咖啡园-味游冲绳自助餐

限定日期: 2017年11月1日至24日

预订: 致电 (852) 2822 8890 或浏览ConradDining.com作网上预订

地址: 香港金钟道88号太古广场香港港丽酒店大堂低座

价目: 自助午餐

成人港币$368元* 小童港币$258元* (星期一至五)

成人港币$448元* 小童港币$298元* (星期六及日)

自助晚餐

成人港币$598元* 小童港币$378元* (星期一至四)

成人港币$668元* 小童港币$398元* (星期五、六及日)

文字/图片来源:香港人.游香港

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【港式法包

良心小店太子天下第一饺 享受美味之余还可以做慈善

饺子,中国北方的一款常见主食,但其实在外国多处如日本、意大利和俄罗斯等地也有相类的影子,而笔者从小已很喜欢食饺子,还记得年青时动辄吃上三四十只是等闲事。最近来到太子的一间饺子专门店,自称是“天下第一饺”,从网上看到的口碑也是极好,当然要一试其真功夫。

未去到之前原本还以为会是像大多的饺子店般,同时会出售不同的饺子和其他粉面菜式,铺仔细细街坊味浓的那种。但来到才发觉这店有着与别不同的感觉,门面光鲜走较时尚现代的装潢路线,墙上挂有大电视播放着一些心灵语句,半开放式的厨房让客人能欣赏到几位员工包制饺子的纯熟功架。店内面积较一般的小店为大,座位间虽较为拥挤,亦设有搭台,但其实尚算坐得舒适,有时食好西就是要迁就一下了。

细阅餐牌后,更是让人惊讶,这里除了十款自家制饺子之外,就只有数款凉菜小食和两款面食,几乎是没有供应其他种类的食品,专注程度让人佩服,亦代表了店主对自家出品的信心。饺子可选汤和煎两种制法,以配合不同馅料的口感,实在让人期待。

另外不得不提的是每张台上的酱料都很齐全,花样亦多,分别有麻辣酱、香辣酱、酱油 和黑醋等,较特别的还有青瓜酱和芝麻酱;而最吸睛是一大樽任食的自家腌制酸菜,内里是放有一些白萝卜、红萝卜、红椒和青椒,虽然笔者不太爱好渍物,但见到同台的客人添完一次又一次,自己也忍不住取一块腌萝卜来试下,味道酸酸甜甜的,爽脆开胃,作为餐前小吃最适合不过,难怪客人们都爱不释口。

先来的是麻辣松花皮蛋,皮蛋件件溏心,独特的口感味道配上惹味的麻辣汁,浓郁流心,开胃过瘾。

龙凤松茸猪肉灼饺(黑松露)

龙凤松茸猪肉灼饺(白松露)

跟着到主角登场,就是几款不同款式的饺子,先是店家全球首创的松茸饺,矜贵的松茸有促进免疫力和改善身体机能的保健功用,我们点了一份灼一份煎的龙凤松茸猪肉饺,龙凤即饺子内酿有黑松露和白松露,每款分别有4只。饺子皮薄馅足,只只胀卜卜分量比例刚好,黑松露的幽香不太强烈,没有盖过肉香和松茸香;而白松露相对较柔和一点,但菌香还是很突出,两者同样出色味美,真材实料,不愧为这店的招牌菜!而个人较喜欢灼的做法,因感觉较原汁原味,少了那股油腻,更能突显出饺子皮的筋性和松茸的菌香。

随龙凤松茸饺会附送一碗状元九鼎汤,店家注明沿用古法煲制,不含味精,以粉葛、红萝卜、赤小豆、扁豆、蜜枣、陈皮、猪排骨和新鲜鲮鱼等材料熬制而成,汤汁呈奶黄色泽醇厚,不泛油光,散发着阵阵的粉葛清香,和粉葛鲮鱼汤的味道相近,趁热呷一口,啖啖鱼鲜,清甜甘香,有温肾益气和养颜降火的功效,十分适合注重保健的都市人,由于味道偏清淡,可自行添加盐以配合个人口味。

香煎软心芝士饺, 饺皮煎得金黄酥脆,芝士内馅用料十足,一咬开流心拉丝,奶香浓郁,中间夹杂着粒粒香甜粟米,增加嚼头之余亦减低了油腻感。

韭菜猪肉煎饺,个人一向喜好韭菜饺以煎饺的方式来制作,因觉得更能突显那股浓香,而这里的韭菜饺也做得十分不俗,韭菜与肉馅的味道平衡,入口香脆惹味,鲜爽Juicy。

粟米猪肉汤饺,粟米的香甜加上肉香,两者相互配合,口感爽弹,味道鲜美有层次,感觉健康。

大白菜猪肉汤饺,俗语有曰,简单的菜式最能看出大厨功架,每只饺子的馅料都填得满满的,入口软滑多汁,菜香清新,完全将饺子原有的味道呈现了出来。

除了北方饺子外,这里还有另一款中山金吒蒸饺子,据说是中山的地道家乡食品,以不见天猪肉、南乳及香料秘制而成。外皮呈乳白色,Q软烟韧,应该是加入了澄面搓皮,有点似潮州粉果的质感;内馅流心满有酱汁,南乳味颇重,味道偏浓香带甜,未必人人合口味,但一试也是无妨。

另外的一款重庆鲜肉云吞,细细粒皮薄馅小,跟小云吞口感相似,主要是品尝挂上汤汁的滑溜云吞皮,一啖一只食得痛快,味道微酸,带点麻辣,香料味亦颇重,虽感觉和重庆的风味有点出入,但其实还算不错。

此店的饺子和出品真材实料,全自家制不加味精,饺子皮带嚼劲,馅料更是特色出色,果然系“掂”呀!难怪敢自夸为“天下第一饺”。而且店家也十分注重回馈社会,每年会将纯利的30%捐出予慈善机构,实在十分难得,要知道30%不是一个小数目,于现今社会已很少有如此善心的老板,让人肃然起敬!

吃饺子之余还能吃出那份真摰情怀,而且美味、健康又经济,同时还能做慈善,一次过满足了四个愿望,实在值得推介,可以一去再去!

餐厅资料:

饺掂手工饺子云吞专门店

地址:太子界限街30号地下

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【良心小店】太子“天下第一饺”,享受美味之余还可以做慈善!

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古家私房菜

本肥仔厨艺不算精湛,胜在有三心两意--用心、耐心、贴心、创意同心意,见到朋友食得开心慨同时,我亦觉高兴!

油香美味和牛

秋风起,城中餐厅纷纷换上秋冬餐牌,老牌扒房Morton's The Steakhouse最近亦推出时令新菜式,当中有坊间少见的美国和牛,是日本和牛与美国安格斯牛的混种,其西冷位置油分丰富,又不失美国牛的嚼劲,加上以扒房高温炉烤制,令牛扒外脆而肉汁丰盈,“牛魔王”不容错过。

文、图:朝朗

油分丰富带嚼劲

位于香港喜来登酒店内的Morton's The Steakhouse,约有二十年历史,只做晚市,经常有名人光顾,最近餐厅推出新菜单,包括法式白酒煮青口、红菜头羊奶芝士沙律及特浓朱古力蛋糕等,都是美国扒房的秋冬经典菜式。重点推介当然是牛扒,如果你是牛迷,一定知道连骨牛扒最矜贵,皆因连骨的部分肉味最浓。一看价钱,发现此店的西冷扒比连骨扒更贵,原来西冷扒是选用美国和牛,有别常见的日本及澳洲和牛,这种牛是日本和牛与美国安格斯牛的混种,油分丰富,但同时具备安格斯牛的浓郁肉味和嚼劲。

吃牛扒最怕厨师控制炉温欠缺火候,牛扒太熟或太生都会令食客大失所望,Morton's是老扒房,厨师经验老到,没有花巧的Fusion配搭及新式煮法,每块牛扒都能精准控制生熟程度。牛扒以自家调配盐调味,经高温烤炉快速烤熟外层,锁住内里肉汁,即时传来阵阵炭香,以五成熟品尝味道最佳。店内同时有新、旧世界的葡萄酒供应,能迎合不同口味的饮家,配搭牛扒品尝,享受一流。

窝心朱古力蛋糕

扒房供应的期间限定秋冬时令菜单,由10月下旬开始,配搭牛扒的菜式亦丰富,当中的红菜头羊奶芝士沙律,以多款富营养的材料炮制,将带坚果和泥土味的红菜头及金菜头、糖衣核桃及味道带咸的山羊芝士放在沙律菜上,最后洒上蜂蜜香醋品尝,口感丰富又滋味。头盘法式白酒煮青口是首次出现在Morton's餐牌上,一只只肥大肉厚的新鲜青口,浸在香气四溢的白酒浓汤内,客人可以餐厅提供的洋 包蘸上浓汤享用,别具风味。

另一个秋冬窝心之选是黑松露椰菜花蓉,散发令人难以抗拒的幽香,绝对是牛扒的最佳搭档。一顿完美的晚饭必须有甜品作结,全新四层厚的特浓朱古力蛋糕,层层都带有香浓朱古力味,甜品迷怎能抗拒?

带骨免翁牛柳 $768

肉质酥嫩可口,是西冷扒以外另一佳选,嗜牛者不要错过。

法式白酒煮青口 $290

新鲜波士顿青口浸在白酒浓汤内,以洋 包蘸点浓汤享用,最为美味。

红菜头羊奶芝士沙律$188

以沙律菜混合红菜头、糖衣核桃及山羊芝士,再洒上蜂蜜醋享用。

黑松露椰菜花蓉 $130

散发令人难以抗拒的松露香味,最适宜秋冬品尝,称得上为牛扒最佳搭档!

特浓朱古力蛋糕 $135

海绵蛋糕加上四层朱古力夹心,伴以奶油,是上佳饭后甜品。

美国和牛西冷牛扒 $898

坊间扒房少见的美国和牛,属安格斯牛及日本和牛混种,西冷扒油分十足,但不失安格斯牛肉味浓郁的特质。

Morton's The Steakhouse

地址:尖沙嘴弥敦道20号喜来登酒店4楼

查询:2732 2343

●Morton's The Steakhouse坐拥维港海景,以牛扒最为知名,不时有名人来光顾。

饮食街

铜锣湾华小料理屋Hana美味佐贺和牛盛宴

继昨天的 牛気 放题,今天继续为牛魔王介绍吃牛好去处:如果胃纳不算很大,但对牛肉有更高要求的,要记住 华小料理屋 Hana 这名字,店内主打来自日本佐贺的高级和牛,牛肉质素极佳,定价又合理,值得牛魔专程到访!

华小料理屋 Hana 位于铜锣湾登龙街,小小的店子门面不算抢眼,里面一派朴素舒适的日本风情,食物也不花巧,是实实在在追求美食特别是靓牛的好地方。

店内主要供应套餐,包括前菜精品盛、牛肉寿喜烧锅、野菜并盘、乌冬及甜品的美国牛安格斯牛餐$348/位,也有豪洲纯和牛 ($448)/佐贺A3和牛 ($568)/佐贺A5和牛 ($668) 等选项。而包括前菜三点盛、火炙和牛或刺身拼盘、串烧拼盘、佐贺A5和牛寿喜烧或涮涮锅、日式野菜拼盘、赞岐乌冬或日本米饭、甜品及咖啡或茶的二人盛宴,也不过$1288两位,价位合理。

这晚我们趁人多,每款套餐也品尝了一点,首先是 前菜三点盛 Assorted Appetizer,最先吃清甜大根烟肉煮,再到软滑可口的豆腐,最后是鲜香惹味的洋葱沙律烟三文鱼卷~

之后,再吃多碗清新野菜沙律打一打底,又差不多要迎接主角出场了!

趁着人多,我们除了同时品味Shabu Shabu 涮涮锅及寿喜烧,又一同了澳洲和牛、日本豚肉,以及当然不会错过的佐贺A3/A5和牛。

上图的豚肉应该考不到大家,下图明显是和牛了。大家猜到是来自佐贺A3,还是A5级的和牛?没有直接对比下,单凭肉眼真的不易分辨,其实,这是A3和牛。讲真已经超靓了~

A3的佐贺和牛以及豚肉,我们选了 Shabu Shabu 方式来吃;靓牛不需煮太久,轻轻拖一两下即可食用,柔嫩又美味,豚肉则可稍煮久一点,也不会嚡口的。

接下来还有豪洲纯和牛及A5佐贺和牛,就留来寿喜烧。一开始先将牛油均匀涂抹,加上酱油、砂糖和味醂调味,再放进洋葱丝爆香,然后就可以开始烧牛肉!

又是那句,靓牛肉不用煮太久,轻轻在锅上熨一熨,色泽由红转粉红已可食用;吸收调味及洋葱的香气后,本来就好吃的牛肉变得异常甜香可口,超美妙啊!!!特别是A5极品和牛,那份几近入口即融、脂香丰盈的曼妙滋味,实在太动人了~

每份套餐约有180g牛肉,由于油分重,吃下去都几顶胃的;而吃完牛肉后,还有日本野菜并盘,以及自选日本米饭/乌冬,加起来非常饱肚了~

最后,再来一樽既有香浓朱古力味,又带丰富奶香,质感细嫩滑溜的北海道朱古力牛乳布丁,就非常满足了!饭后还乘饱意,到利东街拍下了巨型月亮,是超满足的一夜~

据知巨月会展览至10月31日,还未到访的朋友,快去朝圣拍照吧~

华小料理屋 Hana

地址:铜锣湾登龙街1-29号金朝阳中心2期Midtown地下C铺

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【铜锣湾】华小料理屋 Hana 美味佐贺和牛盛宴

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Yan Lo

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西环好似有点隐世 美味苑

又到时间回西环开餐,这家美味苑非常不起眼,路人见到也未必会刻意走去坐下,因店家位于横巷内,楼梯的对面又是一整排餐厅食肆,不是有心人应该都不会下楼梯看看,但自小就在这区打滚,也有朋友住在水街,而楼梯旁的机

中山区网红新卡点Field小田食光地中海美味缩影风靡IG版面

充满魅力的地中海不仅是许多国人向往的旅游盛地,源自于环地中海地区及国家,诉求摄取蔬果、适量海鲜、使用橄榄油、善用天然香料、少红肉的“地中海饮食”,融合了希腊、法国、意大利、西班牙、中东、北非等地区的烹调手法与饮食风格,受到许多国际学者营养专家推崇,更是现代人追求健康新趋势。

中山区网美新卡点吃得健康、拍得美美、就是要打卡在繁华都市的人们心中总有那么一丝盼望拥有一亩良田,可以种植五谷杂粮、青蔬鲜果,但在寸土寸金的城市中,这样的渴望似乎过于奢求,“Field小田食光”餐厅缘起及命名即由此而来。“Field小田食光”就像是专属你的田园市集,在这静谧的空间里,轻松地享受取自于大自然的最初食材、原食滋味的质朴美味,找回内心恬静的食光片刻,除了品尝以新鲜健康食材的料理,许多网美更是为了这里的氛围而来,使得“Field小田食光”还没正式开幕就在IG上造成流行炫风。

餐厅座落邻近南京西路商圈周边静谧巷弄,室内装潢黑、灰、白为主要色系,一派清新的欧式乡村风,简单白色系餐具与相映的大理石台面,衬托出空间的高雅品味。此外,餐点采自助取餐形式,柜台清玻餐柜可透视多款沙拉调配内容,方便挑选;餐厅同时建置投影与音响设施,搭配可移动式桌面随时转换空间配置,轻松打造商务会议或小型活动空间,多元的区域规划,让小小空间大大变化。

开餐厅不局限在饮食地中海市集、美食学堂 社区的好邻居“Field小田食光”师法“地中海饮食”及市集概念,结合台湾在地蔬果肉类与进口的优质调味料,将市集街边美食、小餐馆料理美味呈现。餐厅集结了“Field Market市集”与“课程学堂”复合式餐饮服务,同步推广台湾优质食材食料,并定期举办健康料理课程,期望以边吃、边买、边玩边学的多元经营模式,呈现在一待就不想走的空间里,轻松在台品尝多元异国风味,一窥各城各市的日常料理细节。

餐厅内吃到的食材许多来自餐厅中小市集,安心、美味看得见,吃完喜欢还可以直接购买回家料理。

一口吃进地中海日常鹰嘴豆、茴香优格、燕麦入菜“Field小田食光”的菜单设计遵循地中海饮食法则并加入法式料理烹饪手法,如中东地区盛行台湾少见的街边美食“炸鹰嘴豆饼”、主厨仔细观察猪的一生以法国料理技法创作出的“燕麦碳烤猪排”、充满希腊风味的“茴香优格香辣烤鸡”、效法意大利料理的“青酱甜椒蟹肉直面”、台湾第一次使用本土生产改良的食用级有机玫瑰制作玫瑰花面点巧搭西班牙索兰诺风干生火腿片并缀点夏季果王荔枝的“玫荔花园冷面”,以及大量海鲜及蔬果炖煮的大分量适合两人共食的“渔夫海鲜炖锅”,以及以法国知名传统餐点“库克先生三明治”为下午茶新选,看似简单其实不凡的菜式,道道价格亲民,消费者可轻松品尝道地的地中海美味佳肴。

炸鹰嘴豆饼中东地区著名的庶民美食,以酥炸鹰嘴豆球及Pita(口袋饼)组合,将鹰嘴豆煮熟后打碎,与大蒜、洋葱等材料一同混合,入锅油炸前捏成圆状,起锅后放入Pita(口袋饼),搭配生菜、墨西哥绿辣等配料,加入调和后的酸奶让整体口感不油腻,即有生菜的爽脆口感又有炸鹰嘴豆泥口感。

主厨创意鹰嘴豆口袋饼,口感奇特新鲜,满满的蔬菜更是健康饮食的最大特色。

当猪排遇上燕麦“燕麦碳烤猪排”主厨将猪排与燕麦及红萝卜结合不仅能够补充营养的蛋白质及纤维质,同时也象征延伸猪吃五谷杂粮的生活情境到餐桌盛盘展现,

玫瑰碰上生火腿“玫荔花园冷面”适合于夏天享受的冷面小品,使用地中海料理中常见的绿橄榄酱,将绿橄榄、蜂蜜、第戎芥末酱、特级初榨橄榄油、白酒醋放入果汁机中打成绿橄榄油醋,拌入烫熟的玫瑰蕾丝面,Q弹的面条伴随玫瑰清香,搭配西班牙索兰诺风干生火腿片跟台湾在地夏季玉荷包,甜香滋味开胃又清凉。

香料番茄酱汁炖猪颊肉笔尖面少见的炖猪颊肉结合偏义式口味的面食,以炖菜烹调手法制作,将番茄、猪颊肉、迷迭香、义式综合香料一通炖煮,保留猪颊肉的软嫩口感及蔬菜的香甜滋味,选用笔尖面做主食,能吸附较多酱汁同时也有饱足感。

库克先生三明治 使用特选的大豆吐司,轻烤至金黄后,先涂上自制的贝夏美白酱,放上火腿片,铺上瑞士的葛瑞尔乳酪及瑞士的艾曼达乳酪焗烤至金黄色即可。

在“Field小田食光”有个人气饮品,更是人手一瓶的打卡标的,由新鲜水果及蔬菜融合而成多款口味的“小田气泡饮”,玻璃瓶可带走,下次再回店果我气泡饮可折60元,下次来这里别忘了跟它拍个照。

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中山区网红新卡点【Field小田食光】地中海美味缩影风靡IG版面

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