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导读
 
手冲咖啡滤杯五花八门,Hairo经典的v60滤杯、Kalita梯形滤杯皆有自己的忠实爱好者,今天前街咖啡便要分享一款集浸泡式萃取以及过滤式萃取于一身的咖啡冲煮器具——聪明杯。

 
聪明杯因其简易的操作方式,让每位手冲初学者都能轻易上手,在家为自己冲杯好咖啡,使用后在清洗上也非常方便,俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。



 
 
 
 
聪明杯原理
 
聪明杯设计关键在于滤杯底部的活塞阀,开水注入滤杯后,水压会使活塞阀自动密合止水,咖啡粉即可充分浸泡于其中。
 

 
待完成浸泡后,将滤杯置于分享壶后者马克杯上,底盘受到按压促使活塞阀开启,咖啡即会缓缓流入杯中。
 
可说是同时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点,既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境,保留咖啡油脂使风味饱满圆润,且兼顾了手冲滤杯的过滤功能,可将咖啡粉渣完全滤除避免干扰口感。
 
 
 
 
冲煮步骤
 
今天前街咖啡便分享其中最简单的一种聪明杯冲煮方法。首先折叠滤纸的下肋骨以及侧肋骨,然后将滤纸落入聪明杯中,接着进行润湿,在开始冲煮前菜研磨咖啡粉,咖啡的粉量选择15克咖啡,研磨程度选择与手冲咖啡研磨程度相近的中等研磨程度。
 

 
将滤杯平置于桌面,关闭活塞阀,接着将咖啡粉倒入聪明杯中,第一段注入30克的热水,按下计时器,闷蒸30秒,水温为90摄氏度。闷蒸后注入热水到总水量为225克。
 
等待时间至1分30秒,然后将聪明杯放上马克杯上或者分享壶以打开活塞阀,此时咖啡液开始过滤,总萃取时间为1分50到1分55秒左右。
 

 
此方法结合了浸泡式以及过滤式萃取的特点,容错率高,只要咖啡豆品质不差,即可在家冲出一杯好喝的手冲咖啡。




 

 

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2021-11-27 13:46:31
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